Bizcocho calabacin y lima

¿Ganas de un bizcocho distinto para desayunar el finde? Pues toma nota, porque este te va a gustar mucho. Lleva calabacin, sí, parece raro pero no. Si ya vemos como normal que la zanahoria y la calabaza, bueno inlcuso el boniato esté en nuestra reposteria, ¿por qué no vamos a usar el calabacin?

Aporta mucha jugosidad a la masa pero no bueno es que no da sabor ni tampoco color, por lo que los niños lo van a comer totalmente encantados sin darse cuenta que están comiendo verdura. Porque esto cuenta como verdura, tenedlo en cuenta.

Para darle un toque de sabor, le he puesto lima, que no limón, la verde pequeña, creo que le va mucho mejor en esta ocasión.

Bueno yo te dejo con esta rica receta de bizcocho que para rematar le he puesto por encima una crema de mascarpone, aunque debo decir que los peques lo prefieren sin ella. Cosas de niños.

Pues apunta si ya te he convencido y me dices, vale??

INGREDIENTES (molde 23x12):

Bizcocho:

• 100 gr azúcar blanco
• 100 gr azúcar moreno
• 180 gr aceite suave
• 4 huevos
• 1/2 cucharadita vainilla
• 230 gr harina
• 2 cucharaditas levadura
• 1/2 cucharadita sal
• 200 gr calabacín rallado y escurrido
• 2 limas
• 1 cucharadas azúcar glass

Decoración:

• 250 gr mascarpone
• 4 cucharadas azúcar glass
• 1 lima (zumo y ralladura)

PREPARACIÓN:

En un bol batimos el aceite y los azúcares, cuando este bien mezclado añadimos los huevos uno a uno.

Después la vainilla y los ingredientes secos tamizados.

Incorporamos el calabacín, la ralladura de dos limas y el zumo de una de ellas. Mezclamos bien y vertemos en el molde previamente engrasado y con papel.

Metemos en el horno precalentado a 180ºC durante unos 45-60 minutos, depende de hornos.

Una vez, listo, pinchamos con un palillo y rociamos con una mezcla del zumo de la otra lima y una cucharada de azúcar glass.

Dejamos enfriar totalmente sobre rejilla.

Para la crema mezclamos todos los ingredientes hasta tener una textura que nos guste. Cubrimos el bizcocho frío con ella.