Bizcocho Cebra o Amarmolado

Empezaré diciendo que, si bien hace unos años me encantaba la repostería, hoy por hoy, imagino que por dedicarme a lo que me dedico (Dietista)  no le tengo gran aprecio.

Suelo reservar su consumo, de forma muy esporádica, cuando hay una reunión social.

En este caso, unos amigos se van de vieja a US y queríamos despedirnos dulcemente de ellos.

Recordad: éste tipo de productos, caseros o comprados, son de uso MUY ESPORÁDICO y en bajas cantidades. Por el tipo de grasas que se usan, por su contenido en azúcares (sí, da igual que digas miel, azúcar blanco, azúcar moreno, panela, sirope de ágave… TODO ES AZÚCAR y su respuesta metabólica es casi igual en todos, aunque algunos tengan menor índice glucémico) y por las harinas. (Para que un bizcocho quede esponjoso y jugoso se suele usar un tipo específico de harina.

Nos va a sobrar, porque somos 4 y aunque he procurado hacerlo pequeño, siempre se me descontrola. Así que ¿Cuál es la solución? Cortarlo en rebanadas y congelarlo, por ejemplo. O bien, el miércoles le llevo un poco a mi madre.  No porque “se vaya a poner malo” nos lo vamos a comer todo. Comed lo que necesitéis y lo demás, congeladlo.

Ingredientes para un bizcocho de 12 rebanadas:

– 3/4 de vaso de margarina 100% vegetal (no tenía aguacates, pero creo que sería estupendo cambiarlo por aguacate)
– 1 yogur de soja natural sin azúcar  (sojade, sojasun o alcampo son sin azúcar)
– 1 vaso de leche de soja sabor vainilla (la compré en carrefour, fortificada con calcio)
– 2 vasos de harina de fuerza + 1 cda sopera rebosante
– 1 cdta de postre de bicarbonato
– 2 cdtas de postre de impulsor químico
– 4 cdas soperas de panela (no le puse más porque la leche de soja vainilla ya llevaba azúcar)
– 1cdta esencia vainilla líquida
– 1 cda sopera rebosante de cacao puro desgrasado

PROCEDIMIENTO:

1. Ponemos a pre-calentar el horno a 180ºC.

2. Derretimos en el microondas en función descongelar la margarina.

3. Mezclamos leche vegetal con el yogur con el azúcar y mezclamos bien. Incorporamos la margarina derretida y seguimos batiendo.

4. Mezclamos por otro lado la harina con el bicarbonato y el impulsor.

5. Tamizamos sobre el cuenco con la margarina y leche, la harina mezclada con el impulsor, y con unas varillas vamos mezclando hasta homogenizar la masa.

6. Una vez tengamos la base, la dividimos en 2. A una le añadiremos la esencia de vainilla líquida junto con la cucharada sopera de harina, mezclamos de nuevo y reservamos.

7. A la hora le añadiremos el cacao puro y mezclamos.

8. En un molde previamente engrasado y enharinado, iremos añadiendo capas de una masa y de otra hasta finalizar. Horneamos durante 35min y pasado este tiempo comprobamos, pinchando en el centro, que está hecho.

Dejamos enfriar unas horas.