Bizcocho choco-peanut

Éste bizcocho fue una improvisación total, y quedó MUY esponjoso y jugoso.

De hecho, fuimos de público a “La Resistencia” de David Broncano, y aprovechando que una seguidora del blog trabajaba allí, le llevé uno para ella y para el equipo :)

No usé azúcar para endulzar, si no dátiles, por lo que no es TAN dulce como otros bizcochos. Podéis añadir más dátiles, aunque a mi me gusta mucho el toque semi-salado por la mantequilla de cacahuete.

¡Vamos al lío!

Ingredientes:

• 2 yogures de soja sin azúcar
• 150ml de leche de soja calcio del mercadona
• 10-12 dátiles Medjoul/jumbo
• 200gr de harina integral de trigo
• 3cdas soperas rebosantes de mantequilla de cacahuete sin azúcar.
• 2cdas soperas de aceite de coco
• 2cdas soperas de cacao puro en polvo
• 3/4 de sobre de impulsor químico (estilo levadura royal).

Procedimiento

1. Pre-calentar el horno a 180ºC
2. Básicamente con una batidora (ya sea de brazo, o de jarra) triturar y mezclar todos los ingredientes.
3. Verter sobre un molde de horno previamente engrasado y enharinado, o con papel vegetal de hornear encima. Yo usé éste molde de Lekué 
4. Hornear de 30 a 35 minutos con calor por arriba y por abajo, sin aire. Comprobar si está hecho pinchando con un palillo en el centro.