Revista Cocina

Bizcocho cuatro cuartos

Por Saral
El bizcocho cuatro cuartos se hace con cuatro ingredientes a partes iguales de ahí su nombre y sin levadura ni impulsores. En un periquete tienes un bizcocho buenísimo que mejora al día siguiente.
BIZCOCHO-CUATRO-CUARTOS-BY-RECURSOS-CULINARIOS
INGREDIENTES:
200gr. de huevos (son unos 4)200gr. de mantequilla a temperatura ambiente.200gr. de harina (yo uso harina00)200gr. de azúcar.
ELABORACIÓN:Casca los huevos y separa las claras de las yemas. Bate la mantequilla hasta conseguir textura pomada.Añade las yemas y la mitad del azúcar y bate bien.Tamiza la harina y mezcla la mitad a la mezcla de yemas mantequilla y azúcar.Mientras pon a montar a punto de nieve las claras, tienen que quedar muy firmes.A medio montado mezcla la otra mitad del azúcar con las claras.Añade el resto de la harina a la mezcla de yemas.Una vez montadas las claras añade las poco a poco a la mezcla de mantequilla, yemas, harina y azúcar, con movimientos envolventes. Pon la masa en un molde, y mételo en el horno precalentado a 170º. El bizcocho estará listo cuando al pinchar con una aguja esta salga limpia, una media hora.Cuando el bizcocho esté listo, sácalo del horno y déjalo enfriar.
RECURSOS CULINARIOS:La ventaja de este bizcocho es que siempre hay que poner la misma cantidad de los cuatro ingredientes. Te aconsejo que peses los huevos y esa será la medida del resto de ingredientes.He descubierto que los bizcochos quedan estupendos con harina 00. Es la harina que menos fuerza tiene y además de para hacer bizcochos es la que utilizo para hacer pasta fresca.Aunque la receta no lo indica siempre añado a los bizcochos una pizca de sal, en este caso la añadí a las claras porque ayuda a que se monten firmes  más rápido.Este bizcocho está más rico al día siguiente, y mucho más al cabo de dos. Tápalo con un flin transparente para que se conserve mejor.Acepta congelación.

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