BIZCOCHO DE CACAO SIN GLUTEN, SIN HUEVO, SIN LACTOSA y SIN FRUTOS SECOS

      Muchas veces me preguntan por recetas que cubran varias intolerancias o alergias alimentarias, y es que parece que cada vez con mayor frecuencia nos encontramos con personas que tienen una limitación en su alimentación por estos motivos.
      La receta que a continuación os presento es una adaptación de una receta de bizcocho sin huevo que vi en Bocados de Cielo. El que yo hago es, además,  sin gluten, sin lactosa y sin frutos secos.

Ingredientes:
200g harina de repostería (200g Mix C de Schar ó 120g harina de arroz + 30g maizena + 30g almidón de patata*)
220g azúcar
75g cacao puro en polvo de Valor
450g leche de soja
40g aceite girasol
1 sobre levadura química Hacendado
1/2 cucharadita (de café) de goma xantana (prescindible, pero ayuda a que no se desmigue)
*Nota: se puede sustituir el almidón de patata por maizena
Elaboración:
1) Tamizar y reservar harinas + levadura + cacao + goma xantana
2) Batir aceite + leche + azúcar.
3) Ir incorporando poco a poco la mezcla de harinas reservada a los líquidos, y mezclar hasta obtener una masa homogénea sin grumos.
4) Verter la mezcla a un molde engrasado en forma de corona o a uno circular de unos 20cm de diámetro, engrasado o dispuesto con papel de hornear.
5) Hornear durante 35-40 min a 170º. (Comprobar punto de cocción con un palillo).
      Si hemos utilizado un molde de corona, conviene no desmoldar hasta pasados al menos 10 minutos, para que se marque bien el dibujo y no se rompa el bizcocho.

      El bizcocho resultante no echa en falta ni el huevo, ni el gluten, ni la leche, y mucho menos los frutos secos. Tiene un bocado delicado, delicioso y muy jugoso. En casa ya lo hemos hecho varias veces porque ha gustado muchísimo.

Probadlo y me contáis. :)