Bizcocho de castañas

Ya tenemos aquí el fin de semana,  y parece que viene fresquito e incluso pasado por agua en algunos lugares, así que habrá momentos que apetezca tomar alguna bebida caliente y acompañarla de  un rico bizcocho, como este de castañas que está francamente bueno, y no tienen gluten.El bizcocho es el clásico de yogur un poco evolucionado, pero hecho con un yogur de castaña que es una  delicia y con  harina  de castaña que tiene un sabor muy diferente a la harina normal, por lo que el sabor del bizcocho y la textura resulta  diferente al tradicional. Como podéis ver en los ingredientes, lleva medio plátano, que me permite reducir parte del azúcar y el aceite, lo uso en muchos bizcochos y me da muy buen resultado.Para mi que soy una aficionada a todo lo que lleve castañas fue un descubrimiento y desde entonces siempre tengo algún trocito congelado para darme algún caprichito de vez en cuando.


Ingredientes:

• 3 huevos 
• 85 g de azúcar mascobado bio de Comercio Justo
• 1 yogur de castañas de Larsa 
• 60 ml aceite de oliva suave 
• 1/2 plátano 
• 150 g de harina de castañas 
• 50 g de maizena
• 2 cucharaditas de polvo de hornear
• 1 cucharadita de bicarbonato de sodio
• 1 pizca de sal
• 1 cucharada de anís en polvo, canela o otra especie que nos guste

Elaboración:

1. Precalentar el horno a 160°C calor arriba y abajo.
2. Preparamos un molde adecuado para cocer bizcochos. 
3. Tamizamos juntos, la harina, el polvo de hornear,  el bicarbonato, la sal y la especie elegida.
4. En un robot de cocina o con una batidora, batimos  el azúcar,  los huevos, el yogur, el aceite y el plátano  hasta que estén espumosos. Añadimos la mezcla de harina poco a poco y mezclando con cuidado para que no se nos baje la mezcla.
5. Vertemos la mezcla resultante en el molde y  introducimos en el horno caliente. Es una masa muy húmeda y tarda sobre 60 minutos.  Para comprobar si está cocido, introducimos  la consabida brocheta, y cuando salga seca, toca retirar. 
6. Como la cocción es larga, tiende a dorarse demasiado, por  lo que es aconsejable cubrirlo con un papel de aluminio.
7. Cuando esté listo, se desmolda y se deja enfriar sobre una rejilla.  Está divino!  

Y por si uno no llega, aquí os dejo otros dos, muy diferentes pero muy ricos ambos!
https://www.cousasdemilia.com/2013/05/bizcocho-para-el-dia-del-comercio-justo.html

https://www.cousasdemilia.com/2012/03/bizcocho-de-coco.html

!Feliz fin de semana!
Fuent: Cousas de Milia