Bizcocho de chocolate con cobertura brillante

Esta será tu tarta favorita, si eres adicta al chocolate, como yo. Es buenísima, húmeda, aterciopelada y esponjosa, y la cobertura queda brillante y fácil para cortar sin destrozarla.Sencilla de hacer y el éxito está garantizado, tanto si la comes sola como en este caso, o si la acompañas con nata,  un helado de algún fruto ácido como mango o frutas del bosque,  o una salsa de frutas. También la puedes abrir y en medio ponerle una confitura o mermelada que mas te guste, pero eso es opcional, la verdad es que a mi me gusta tal cual está. La textura me recuerda mucho al brownie y si te fijas apenas lleva harina. La hice en un molde de 23, pero creo que admite hasta 25 o 26, quedando de ese modo mas bajita y como es consistente no importa tener una ración un poco mas pequeña.  Atención; que le puse los grados a la cocción de la cobertura, pero ¡esto no es necesario medirlo, es que Papa Noel me regaló el termómetro y me hacía ilusión probarlo.
INGREDIENTES PARA EL BIZCOCHO6 huevos250 gr de chocolate negro demás del 50% de cacao130 gr de mantequilla 150 gr de azúcar75 gr de harina
INGREDIENTES PARA LA COBERTURA240 gr de azúcar70 gr de agua70 gr de cacao en polvo puro. Yo usé Cocoa de Cadbury.  140 ml de nata  para montar4 hojas de gelatina neutra
Encendemos el horno a 180º.Preparamos un molde engrasándolo con mantequilla.Ponemos los huevos con el azúcar y la sal y empezamos a batir hasta que se vuelva una crema blanquita y cremosa que duplique o triplique su tamaño. Mientras esto se bate metemos en el microondas a fundir el chocolate con la mantequilla, vigilando para que no se queme. Con apenas 30 o 40 segundos será suficiente. Mas vale parar, vigilar y volverlo a poner otros segundos que dejarlo mucho y que se nos queme. Removemos hasta integrar todo.Añadimos a la crema de huevo, la harina tamizada y envolvemos con suavidad. Incorporamos por ultimo el chocolate con la mantequilla, y de nuevo envolviendo terminamos de mezclar.Vertemos en el molde y al horno unos 30 minutos en el molde de 22 cm, y si es mayor, controla el tiempo un poco antes.Ahora vamos preparando la cobertura.Ponemos al fuego la nata con el agua y el azúcar, y cuando empiece a hervir añadimos el cacao, dejamos hervir un par de minutos  (103º) y apartamos, removiendo bien de vez en cuando mientras enfría. Ponemos la gelatina en agua, y cuando la crema se ha enfriado un poco,  de modo que aún quema en el labio pero es soportable(60º) le añadimos las hojas bien escurrida de gelatina. Removemos y cuando esté  a temperatura casi ambiente  (35º) la vertemos sobre nuestro pastel, de una sola vez en el centro y sin tocar con nada. Ya veremos como ella sola se va extendiendo y cubre todo el bizcocho.
Y ahora a devorarlo, de verdad que está bueniiiisima.
Fuentes; el bizcocho es del libro de thermomix, con variación en la proporción de harina y sin thermomix. Y la cobertura de My european cake.