Bizcocho de ciruelas con avellanas y almendras

Hoy os traigo un bizcocho vegano lleno de sabor y texturas, una delicia la receta es del libro delicias veganas del chef Toni Rodríguez.

INGREDIENTES.

320 de harina espelta integral usé yo

250 de azúcar morena (yo la mitad en tagatosa)
1 cucharadita de sal marina
2 cucharaditas de levadura
1 cucharadita de canela
180 de aceite de girasol
250 de leche de soja o avena
120 de ciruelas 
50 de avellanas
50 de almendras

PREPARACIÓN:

En un bol mezlamos la harina, el azúcar, la sal, la levadura y la canela.

Añadimos el aceite y la leche. Mezclamos bien hasta obtener una masa fina y homogénea.

Incorporamos las ciruelas, las avellanas y las almendras.

Introducimos la masa en un molde rectangular, espolvoreamos azúcar por encima y horneamos a temperatura de 180º hasta que estè bien cocida.