Bizcocho de coco y calabacín con cobertura de chocolate

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A estas alturas del día a nadie se le escapa que fecha es hoy, por si hay algún/na despistad@ os recuerdo que estamos a 14 de Febrero, festividad de San Valentín, día de los enamorados. Para celebrarlo como nos merecemos esta tarde os propongo una merienda muy dulce, bizcocho de coco y calabacín cubierto de chocolate ¿Os gusta el plan?

Probablemente hacer un bizcocho casero sea una de las recetas de cocina más fáciles que existen, no tiene complicación alguna, tod@s podemos prepararlo si nos empeñamos, por lo tanto nos ponemos manos a la obra, en poco más de media hora tendremos nuestro pastel de coco encima de la mesa para saborearlo.

BIZCOCHO DE COCO Y CALABACÍN CON COBERTURA DE CHOCOLATE

INGREDIENTES:

• 150g de coco rallado

• 300g de calabacín

• 150g de chocolate para fundir

• 1 yogurt griego natural

• 3 vasos (del yogurt) de harina con levadura (especial bizcochos)

• 2 vasos (del yogurt) de azúcar

• 1/2 vaso (del yogurt) de aceite de girasol

• 3 huevos

• coco rallado (para espolvorear)

PREPARACIÓN:

• Engrasar o forrar un molde con papel sulfurizado.

• Precalentar el horno a 180º.

• Tamizar la harina.

• Lavar, secar y rallar el calabacín.

• Batir los huevos con el azúcar hasta que doblen su volumen.

• Agregar el yogurt y el aceite, mezclar bien.

• Incorporar la harina, poco a poco, batiendo constantemente hasta que esté totalmente integrada y conseguir una masa lisa sin grumos.

• Añadir el calabacín y el coco rallado, remover para mezclarlos con la masa de bizcocho.

• Volcar la preparación en el molde y hornear 30/35 minutos aproximadamente (depende de cada horno).

• Retirar y enfriar sobre una rejilla.

• Trocear el chocolate, fundirlo a baño María o en el microondas y bañar el bizcocho con él.

• Espolvorear toda la superficie con coco rallado, guardarlo en el frigorífico hasta que se endurezca la cobertura de chocolate.

En cualquier momento del día podéis tomar un trozo de este bizcocho de coco ¡Está de muerte!

Julia también ha utilizado la misma hortaliza para preparar algo verdaderamente exquisito “Bizcocho de calabacín y chocolate sin lactosa ni huevo”.

Quizás os apetezcan unas “Galletas craqueladas de calabacín y ciruelas pasas”.

Que aproveche!!!

Gracias por tu visita.

Hasta pronto!!!

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