Bizcocho de espinacas y chocolate blanco

¡Aloha cocinillas! En esta ocasión os traigo uno de mis bizcochos favoritos, mío y de de mucha más personas que lo han probado: bizcocho de espinacas, chocolate blanco y dátiles.

Está realmente rico y es una excusa perfecta para unir verduras y dulce sin sentirnos culpables. Su color es espectacular y el sabor aún mejor. Se puede hacer de diferentes maneras, por ejemplo, si queremos que sea más saludable podemos sustituir el chocolate blanco por aceite neutro (girasol, colza, canola… etc), la harina también la podemos cambiar si tenemos intolerancia al gluten por cualquier otra; el huevo por lino, etc.

Espero que os animéis a hacerla en casa porque merece mucho la pena. Así que sin más, os dejo con la receta.

• INGREDIENTES

-200 gramos de harina de trigo

-150 gramos de espinacas frescas

-3 huevos

-150 gramos de azúcar común o de dátiles (yo usé mezcla de ambas)

-100 gramos de chocolate blanco o 100 gramos de aceite de girasol (u otro al gusto)

-1 sobre de levadura química (tipo Royal)

-1 pizca de sal

-azúcar humedecida para poner al final en la parte de arriba

• ELABORACIÓN

1. Trituramos las espinacas hasta conseguir una masa espesa, podemos añadir un poco de aceite o de agua si no conseguimos que quede bien batida. Trituramos los dátiles (en remojo unas cuantas horas ayuda mucho) hasta conseguir una pasta homogénea. Picamos el chocolate blanco en trocitos a cuchillo o con robot. Reservamos los tres. Precalentamos el horno a 200ºC
2. Mezclamos el azúcar (y/o los dátiles) con los huevos.
3. Añadimos el harina, la levadura, la sal y removemos todo.
4. Pintar el molde con aceite o mantequilla y añadir la mezcla. Añadimos los trocitos de chocolate blanco y metemos unos cuantos para abajo (lo más grandes se bajarán solos).
5. Añadimos el azúcar levemente humedecida por encima y horneamos a 180ºC calor arriba y abajo unos 40 minutos. Yo, a los 35 minutos suelo hacer la prueba del palillo o cuchillo (si sale manchado lo dejo 5 minutos más, si sale limpio, apago y saco el bizcocho).

¡Espero que os guste! El domingo que viene volveré con otro rico bizcocho, no dejéis de darme ideas escribiéndome aquí mismo abajo en los comentarios o en cualquiera de mis redes sociales, os lo agradecería muchísisisimo.

Un abrazo enorme y buena semana