Bizcocho de fruta especiado y multicereal

Hoy me sentí inspirada para hacer un bizcocho que colmara mi deseo de algo dulce y a la vez tuviera ingredientes que fueran light y con muchas vitaminas.
 ...Y la inspiración me llegó y a la vez me salió algo bien rico. 
Tomé un surtido de cereales  variados y que a la vez fueran interesantes de añadir por su aporte en vitaminas y sustancias beneficiosas para el organismo, ya que le da un  aporte de nutrientes como el hierro y el magnesio a la vez que tiene propiedades remineralizantes. Le puse también  una pequeña cantidad de lino, que aunque no es un cereal propiamente dicho, pero se suele usar como tal. y con esta rica variedad de cereales hice una harina; eso sí, sin olvidarme de tostar ligeramente el mijo; ya que al tostar este cereal  ligeramente en la sartén se percibe un ligero aroma con un toque de sabor a nueces. Este es sólo un anticipo de las posibilidades que ofrece este grano; ya que el tostado lo enriquece en su aroma. 
Y además le añadí zumo de naranja y manzana troceadas; lo que le da una  humedad y vitaminas al bizcocho insuperables y totalmente recomendadas.   También le añadí una pequeña cantidad de nueces, que son tan necesarias por el aporte en vitaminas y nutrientes que nos da, eso sí sólo una pequeña cantidad y sin pasarnos, ya que también en grandes cantidades nos aportaría más calorías de las necesarias.
Y por último y como colofón a este bizcocho un ramillete de  especias variadas, que le da un rico sabor haciéndonos recordar a esos  dulces con reminiscencias árabes, que tanto me gustan. Como debía ponerle algo de grasa para darle ese toque de suavidad al bizcocho, opté por ponerle el rico y valioso oro de nuestras cocinas; el aceite de oliva virgen extra. Y como no quería que tomara mucho protagonismo en esta receta, sólo le puse 25 gramos...y acerté de pleno; está ahí con todas sus propiedades y virtudes, pero sin dejarse notar para no quitar protagonismo al resto de ingredientes.
Y que decir del aroma que impregno toda mi casa y en especial mi cocina mientras lo horneaba, no tiene precio...era un olor a especias que lo envolvía todo despertando el deseo de probar de inmediato el causante de tan rico aroma...el bizcocho!!  ¿te lo vas a perder?

200g de fructosa3 huevosPara la harina de cereales:-90g de mijo (previamente tostado ya que al tostarlo coge un sabor a nueces)-20g de lino-20g de salvado de soja-20g de salvado de trigo integral-20g copos de 5 cereales; avena, trigo, centeno, cebada (tiene un sabor ligeramente almendrado y dulce) y arroz-20g de nueces troceadas350g de manzana troceada25g de aceite de oliva virgen extra280g de zumo de naranja recién exprimido1 cucharadita de canela1 cucharadita de vainillauna pizca de cilantrouna pizca de clavo
En una sartén tostamos el mijo y una vez tostado se lo añadimos al vaso de la thermomix junto con el lino, salvado de soja, salvado integral de trigo, copos de 5 cereales y las nueces trituramos 20 segundos a velocidad progresiva del 5 al 10. Reservamos.  Troceamos las manzanas ya peladas 3 segundos a velocidad 5.En un exprimidor hacemos el zumo de naranja y reservamos.Precalentamos el horno a 175º  Ponemos en el vaso de la thermomix los huevos y la fructosa y programamos 2 minutos, 37º velocidad 3.Mezclamos los sobres de gaseosa con la harina que hemos hecho anteriormente. Y se lo añadimos al vaso junto con el zumo, el aceite y las manzanas trituradas, la canela, la vainilla, el cilantro y el clavo mezclamos todo 30 segundos a velocidad 2'5 y manualmente ayudados con una espátula terminamos de mezclar todo bien.Volcamos toda la mezcla sobre un molde previamente en aceitado y en harinado  y metemos al horno 30 minutos a 175º