![Bizcocho de harina de espelta y nueces Bizcocho de harina de espelta y nueces](http://m1.paperblog.com/i/442/4427114/bizcocho-harina-espelta-nueces-L-ehoXwQ.jpeg)
3 huevos2 vasos de azúcar blanco o moreno1 vaso de aceite de oliva suave1 yogur natural o 1 vaso de leche semidesnatada o vegetal (soja, almendra, avena...)3 vasos de harina de espelta2 cucharaditas de levadura2 cucharaditas de pasta o esencia de vainillaUn buen puñado de nueces
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Precalentamos el horno a 180º y preparamos el molde que vayamos a utilizar untándolo con mantequilla y espolvoreándole harina. En un bol mezclamos los huevos con el azúcar hasta conseguir una crema y consigamos duplicar su volumen. Incorporamos la leche o el yogur, el aceite y la vainilla. Seguimos mezclando.Añadimos la levadura y la harina de espelta tamizadas, y mezclamos hasta que esté todo bien incorporado. Es importante no sobrebatir la mezcla, en cuanto veamos que está la harina bien incorporada y no hay grumos, dejaremos de batir.
Por último, añadimos las nueces, enteras o a trozos grandecitos y hacemos un último batido.
Ponemos la mezcla en el molde y horneamos durante 30-35 minutos o hasta que esté doradito y al pinchar con un palillo salga limpio.Desmoldamos y dejamos enfriar.Podemos decorar con azúcar glas pero nosotros no pudimos esperar y nos lo comimos tal cual!
Información acerca de la espelta La espelta y el trigo a pesar de ser muy parecidos, tienen algunas diferencias importantes tanto a nivel nutricional como para el medio ambiente.La espelta (Triticum spelta) es un grano menos conocido y mucho más antiguo que su primo moderno, el trigo (Triticum aestivum). Se estima que la espelta ya se cultivaba hace más de 7.000 años.Más info de este interesante cereal en este link: Diferencias entre la espelta y el trigo
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Tita Rosa & me
Petonets!!!!