Bizcocho de Jengibre de Anna Olson

Como todas las recetas de Anna Olson, de lo más ricas. He decorado el bizcocho con una crema de queso que combina bien con el sabor del bizcocho; también se pocdía dejar tal cual y ponerle encima un glacé con sabor a naranja o limón.Así lo hice:

Ingredientes;

1 taza de mantequilla sin sal a temperatura ambiente  (225 gramos)
1 taza de azúcar moreno (200 gramos)
¾ taza de melaza (260 gramos) miel de caña
2 huevos a temperatura ambiente
2 cucharadas de zumo de limón
2 cucharadas de jengibre rallado (le puse 1/2 cucharadita de jengibre en polvo)
2 ¼ tazas de harina (325 gramos)
½ cucharadita de canela en polvo
½ cucharadita de clavos
½ cucharadita de nuez moscada rallada
½ cucharadita de pimienta de Jamaica
½ cucharadita de sal
½ taza de agua hirviendo (50 gramos)
½ cucharadita de bicarbonato de sodio

Preparación:

Precalentamos el horno a una temperatura de 180ºC.
 En un bol, mezclamos la mantequilla ablandada y el azúcar. Batimos bien hasta obtener una pasta suave.Agregamos la melaza y batimos un poco para mezclar.
Incorporamos los huevos uno a uno sin parar de batir. A continuación, añadimos el jengibre rallado y el zumo de limón y removemos bien.
Luego, agregamos al bol los ingredientes secos. Batimos hasta incorporar bien y que todo quede mezclado. Finalmente, agregamos el agua hirviendo y el bicarbonato.Utilicé tres moldes de 18 centímetros engrasados y enharinados.Horneamos  durante 35 minutos minutos. Pinchamos con un palillo el centro y si sale  limpio, retirar del horno,Si usas un molde de 22 o 23 centímetros; hornear 45 a 50 minutos.

Crema de queso y chocolate blanco

Ingredientes:

200 gramos de queso filadelfia
180 gramos de chocolate blanco
Una cucharadita de esencia de vainilla
Leche opcional si espesa demasiado.

Preparación:

Derretir el chocolate en el microondas, enfriar.
Batir el queso con la vainilla, ir agregando el chocolate.
Si queda muy espeso, aligerar con un poquito de leche.
Decorar.

Saludos.