Bizcocho de limón sin gluten, sin huevo, sin lactosa y vegetariano

Hoy traigo un delicioso bizcocho de limón sin gluten, sin lactosa y sin huevo. ¡Suave, esponjoso y riquísimo!


Lo presento para el reto de Asaltablog que este mes era invisible y a mi me tocó el blog Cuuking, un blog lleno de maravillosas recetas tanto dulces como saladas, de lo más variadas. ¡Animaros a verlo! Tenía ganas de usar la thermomix que me he comprado por lo que he aprovechado la receta para mezclar todo en la thermomix...no he podido poner glaseado porque, mientras lo dejé enfriar tras la foto....¡Unos ratoncitos (mi madre y mi novio) ya se habían comido un buen trozo :0 Lo he hecho apto para mi dieta pero queda de lo más delicioso, ese glaseadito lo tengo que probar pronto.


Ingredientes:
120gr de aceite de oliva
150gr de azúcar de caña ecológicoRalladura de 1 limón180gr de harina de arroz1 sobre de levadura química (Royal)1 vaso  de leche de soja sin azúcar
4 cucharadas de zumo de limón


Elaboración:

Poner la harina, levadura, aceite, leche, ralladura de limón, zumo de limón y azúcar en la thermomix. A velocidad 6 darle 15 segundos. Luego abrir el vaso y bajar los ingredientes.  Poner el horno a 180º.

Mezclar de nuevo todo a velocidad 6 otros 15 segundos. Si ves que hay algún grumo darle 10 segundos más a la misma velocidad. Rellenar el molde que quieras, yo usé uno que pedí por Ali express. Meterlo en la parte baja del horno.

Dejarlo 40 minutos. A mi me ha quedado blanquito pero para la próxima le doy por abajo otros 10 minutos, solo con calor por abajo, si el molde es así de gordito de plástico.



Deja que se enfríe y luego le das la vuelta con cuidado. Tendrás un bizcocho muy rico y apto para casi todas las dietas.