Bizcocho de Limón sin Huevos y sin Leche

La mesa del taller estaba llena de botes de barnices, pinturas, brochas, lacas y varios productos más de la misma gama, de repente Merche me dice “te tengo que dar la masa” Qué masa? “La masa madre” De qué masa y de qué madre me hablas? “sí mujer, de la masa madre de los frailes” Sigo sin entender nada, te pasa algo? A estas alturas no se bien quien intervino  “Merche, es que no te enteras, que no es de los frailes, que es de los monjes”. Juro que la que no se enteraba de nada era yo y creo que tu tampoco te estás enterando. La cosa es que Merche quería darme una masa madre para hacer un bizcocho, que para que te salga bien te la tienen que regalar y tu se la tienes que regalar a otra persona, vamos que más que masa madre parece la falsa moneda de la copla, la que va de mano en mano y ninguno se la queda. Y ahí no queda todo que la masa tiene que andar nueve días por la cocina a temperatura ambiente, no se especifican muy bien los grados, depende del ambiente (que digo yo que no será lo mismo el ambiente de Galicia que el de Soria, por poner un ejemplo)y cada día hay que rezarle un credo. Pues a mí eso no me convence mucho y menos aún lo del credo que de tantos como recé en las monjas he olvidado la letra y la música. Después  Charo confesó que ella le acortó el periodo de estancia y que no aguantó más y a los tres días hizo el bizcocho, que de credos ni uno  y le quedo bueno de caray.  No me voy a complicar ni miajita, y no te voy a liar ni con la masa ni con su madre y te voy a proponer algo muchísimo más rápido, sencillo y seguro que igualmente delicioso y encima sin huevos y sin leche:
BIZCOCHO DE LIMÓN SIN HUEVOS Y SIN LECHE.

Ingredientes:180 grs de harina (todo uso)150 grs de azúcar.150 ml de agua.1 limón: su zumo  y su piel rallada.5 c.s de aceite de girasol.1 c.c de vinagre de manzana (o de vino blanco).1 c.c de bicarbonato.1 c.c de esencia de vainilla (opcional).
Elaboración:Precalentamos el horno a 170º.Mezclamos la harina tamizada con el resto de los ingredientes y lo ponemos en un molde forrado con papel de horno.Cocemos a 170º durante 30 ó 35 minutos.
Sacamos y dejamos enfriar antes de decorar (lo he decorado con unas finas rodajas de lima y limón, unos trocitos de cáscara de limón confitada y lo he bañado ligeramente con glaseado de manzana). 

Como ves, más sencillo... difícil.