Bizcocho de limón y polenta

Que me gusta este bizcocho sin nada de harina ideal para alergicos y con un sabor delicioso.

INGREDIENTES:

-175 de mantequilla a punto de pomada

-200 de azúcar
-3 huevos grandes batidos
-75 de polenta
-175 de almendras molidas
-ralladura y el zumo de dos limones
-1 cucharadita de levadura en polvo
-Creme fraiche, yogur griego o mascarpone para acompañar.

PREPARACIÓN:

Precalentar el horno a 160º, engrasamos un molde o con papel de horno de unos 22cm.

Batir la mantequilla con 175 de azúcar, hasta obtener una masa cremosa, incorporar  los huevos batidos poco a poco sin dejar de batir, añadir la polenta y la almendra molida, remover con cuidado, finalmente agregar la ralladura de limón y la levadura. Mezclar bien y poner en el molde horneamos unos 30 o 40 minutos o hasta que el bizcocho se haya hecho, no es un bizcocho que crezca mucho, una vez lo tengamos sacamos del horno y dejamos enfríar unos díez  minutos, mientras tanto mezclamos el zumo de limón con el resto del azúcar y calentamos hasta que el azúcar quede disuelto.Retirar del fuego

Ponemos el bizcocho en la rejilla y le hacemos pequeños agujeros para que se impregne bien y agregamos el sirope de limón por encima, servimos con creme fraiche o yogur griego.

FUENTE: http://delicioustories.com