3 huevos2 vasos de azúcar1 vaso de aceite oliva suave1 vaso de yogur o leche semidesnatada3 vasos de harina1 cucharadita de levaduraRalladura de 1 limón2 cucharadas de zumo de limón2 cucharadas de semilla de amapola1 cucharadita de vainilla (opcional)Azúcar glas para decorarPrecalentamos el horno a 180º y preparamos el molde que vayamos a utilizar untándolo con mantequilla y espolvoreándole harina o con spray desmoldante.En un bol mezclamos los huevos con el azúcar hasta conseguir una crema blanquecina y consigamos duplicar su volumen. Incorporamos la leche, el aceite, la ralladura y el zumo de limón y la vainilla. Mezclamos de nuevo.Añadimos la levadura y la harina tamizadas, y mezclamos hasta que esté bien incorporado. Y por último, añadimos las semillas de amapola.
Ponemos la mezcla en el molde y horneamos durante 30-35 minutos o hasta que esté doradito y al pinchar con un palillo salga limpio.Desmoldamos y cuando esté frío lo decoramos con azúcar glas.
Como os decía al principio, queda también muy rico en su versión más ligera con harina integral, azúcar moreno y leche vegetal. Las cantidades son las mismas.
Petonets!!
Fotografías: Maria Roshttp://www.flickr.com/photos/maariaa15
https://www.facebook.com/mariarosfotografia