Este bizcocho de mandarina es una absoluta delicia y muy, muy esponjoso.
He hecho una pequeña variación añadiéndole almíbar de mandarina una vez horneado, dándole así un toque extra jugoso.
Ingredientes
5 huevos
250 gr. de azúcar
2 mandarinas
100 ml. de aceite
1 yogur natural o de limón
250 gr. de harina
12 gr. de levadura
Una pizca de sal
Ralladura de dos mandarina
Ralladura de una naranja
Ralladura de medio limón
Azúcar glas para decorar
Para el almíbar:
75 gr. de azúcar
75 ml. de agua
Zumo de una mandarina
Precalentamos el horno a 180º y engrasamos el molde que vayamos a utilizar.
Separamos las claras de las yemas y las reservamos.
Batimos el azúcar con las yemas hasta conseguir una crema blanquecina y que doble su volumen.
Añadimos a la mezcla, las mandarinas cortadas a trocitos y seguimos mezclando.
Incorporamos el aceite y el yogur y mezclamos de nuevo.
Tamizamos la harina y la agregamos junto con la levadura y las ralladuras de los cítricos. Lo mezclamos hasta que esté todo bien integrado.
Aparte, montamos las claras a punto de nieve y las incorporamos a la mezcla anterior con mucho mimo, con movimientos envolventes para que no pierdan volumen.
Vertemos la mezcla en el molde engrasado y al horno durante 30 minutos a 180º y después 10 minutos más a 170º.
Pincharemos con un palillo para comprobar que esté bien cocido por dentro.
Dejaremos enfriar durante 5-10 minutos antes de desmoldar.
Para preparar el almíbar, echaremos en un cazo el agua, el azúcar y el zumo de mandarina y ponemos a calentar hasta que el azúcar esté deshecho. Dejaremos hervir un par de minutos.
Con ayuda de una brocha, pintaremos el bizcocho aún caliente con nuestro almíbar de mandarina.
Cuando esté frío, decoraremos con el azúcar glas.
Y a zampar!!
A nosotros nos ha encantado. Os animamos a probarlo :)
Petonets!!
Fotografías: Maria Ros
http://www.flickr.com/photos/maariaa15/
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