Bizcocho de mango, paraguaya y orejones

 

Hoy traigo un original bizcocho de mango, paraguaya y orejones. Su sabor es fresco, su textura esponjosa y es perfecto para merendar toda la familia.
 

Traigo esta receta para el Reto de Agosto de Reto de Color y Sabor de Temporada, que había que hacer alguna receta con paraguayas o pepinos. Suelo usar mucho los pepinos pero como quería hacer este super bizcocho, no lo dudé ni un momento y elegí esta fruta tan fresquita de temporada.
 


Ingredientes:1 mango2 paraguayas unos pocos orejones100 ml de aceite de oliva125 gr de azúcar blanco220 gr de harina1/2 sobre de levadura4 huevos 



Elaboración:
En un bol echa el azúcar ya pesada. En esta ocasión no he tamizado los ingredientes porque quería un bizcocho un poco más denso, para potenciar el sabor. 

Luego echa la harina y la levadura y lo mezclas un poco. Precalienta el horno a 180º.  

Añade el aceite. Bate los huevos y los echas también.

Luego pela y pica un mango, si esperas a que esté más maduro quedará más rico.
 

Yo he añadido dos paraguayas a trocitos para dar un poco más de sabor fresco.


Corta en trocitos los orejones y los reservas. Luego bate con la batidora toda la mezcla hasta que quede homogénea y sin grumo. 

Echa los orejones y lo mueves con una cuchara.Pon papel de horno en el molde y lo rellenas. Mételo al horno unos 30 minutos. Luego baja el horno a 160º y lo dejas uno 20 minutos más.

Sácalo del molde y lo cortas en rodajas. Luego déjalas en una bandeja alargada y cuando se enfríe estará listo para tomar. Puedes acompañarlo de una bola de helado o una crema de queso.