Bizcocho de manzana y canela con caramelo de vinagre de Módena

Hola!
Hoy toca receta para el Reto Alfabeto Dulce que organiza Ana del blog Cook the cake y este mes el ingrediente elegido fue el vinagre, y debo confesar que me quedé de piedra cuando lo supe, porque no sabía qué podía hacer que fuera dulce y que llevara vinagre... El bizcocho red velvet lo lleva y es delicioso, esponjoso, húmedo, riquísimo... pero era una solución muy fácil, jajajajaj... así que una vez más le pregunté a mi amigo Google aunque no encontré muchas variantes, pero vi una crema de vinagre de Módena y se hizo la luz, así surgió este caramelo de vino blanco, azúcar y vinagre... Ya saben que adoro la combinación de manzana y canela, pero este caramelo le da un toque ácido delicioso...

Ingredientes:
125 gr. de azúcar común
50 ml. de aceite de girasol
2 huevos
50 ml. de leche
125 gr. de harina común
1 pizca de sal
1 cucharita de levadura (tipo Polvo Royal)
1 manzana rallada
1/2 cucharita de canela en polvo
Precalentar el horno a 200º.
Engrasar con aceite o mantequilla un molde de 18 cm. de diámetro. Reservar.
En un bol mezclar el azúcar con el aceite e incorporar de a uno los huevos, integrando bien cada vez. Añadir la leche y la harina tamizada con la sal y la levadura. Incorporar la manzana rallada y la canela. Mezclar bien y volcar la mezcla en el molde.

Bajar la temperatura del horno a 180º y cocinar durante 30 minutos  o hasta que esté cocido.
Recuerden que yo cocino en un horno a gas, con calor sólo de abajo y en la rejilla central.
Una vez cocido, retirar del horno, dejar en el molde durante 5 minutos. Desmoldar y enfriar sobre una rejilla.
Ingredientes para el caramelo:
150 ml. de vino blanco
3 cucharadas de azúcar
1 cucharada de vinagre de Módena (Aceto balsámico)
Colocar los ingredientes en un cazo, revolver bien y poner a hervir a fuego suave. Dejar reducir hasta que caramelice, cuidando que no se queme y revolviendo de vez en cuando.

Esta es la mejor foto que obtuve del preparado del caramelo, lo sientoooooooooo, jajajajaja...
Una vez cocido el bizcocho lo corté con un cortante de 5 cm. de diámetro

Lo cubrí con caramelo de vinagre y lo decoré con semillas de sésamo caramelizadas...


El caramelo queda riquísimo, tiene un toque agridulce, que en combinación con el bizcocho queda muy bien, me ha gustado mucho.
Veremos qué ingrediente toca para el mes que viene...
Hasta la próxima!
Sean felices!