Bizcocho de manzana y caramelo

Estos 2 últimos años han sido para olvidar en su gran mayoría y precisamente en estos momentos es cuando te das cuenta a quien quieres tener a tu lado, gente que te sume, no que te reste. Y a día de hoy tengo la gran suerte de poder decir que me siento querida por muchas personas y de tener una familia maravillosa.
Esta preciosura de molde se escondía en una caja que me hicieron abrir para mi cumpleaños, momento en que se me saltaron los ojos de la alegría! Fueron mis amigos Peter y Anita, y de esta entrada y este bizcocho tienen la culpa ellos ya que además me sirve para agradecerles su apoyo en mis momentos más que difíciles.
Así que estrenando el molde hice este bizcocho de manzana con un sabor a caramelo delicioso, el cual le aporta un color dorado que hace que en las fotos luzca 100 veces más.

INGREDIENTES

• 3 huevos L
• 190ml aceite de oliva suave
• 100gr azúcar blanco
• 100gr azúcar moreno
• 200ml nata líquida para montar
• 3 cucharadas soperas colmadas de caramelo líquido
• 350gr harina
• 1 cucharadita levadura
• 1 cucharadita bicarbonato
• 1 cucharadita canela
• ½ sal
• 100gr nueces troceadas
• 2 manzanas grandes

ELABORACION

1. Tamizamos la harina, levadura, bicarbonato, sal y canela. Reservamos
2. Calentamos ligeramente la nata con el caramelo en el microondas hasta que veamos que se puede mezclar bien. Dejamos templar.
3. Batimos los huevos a temperatura ambiente con los azúcares hasta que tripliquen el volumen.
4. Añadimos el aceite el forma de hilo por un lateral sin dejar de batir.
5. Hacemos lo mismo con la nata hasta que esté bien integrada.
6. Incorporamos la harina en 3 veces y la integramos con movimientos envolventes.
7. Por último añadimos la manzana pelada y troceada y las nueces (ver notas)
8. Disponemos la masa en el molde previamente engrasado y horneamos a 180 durante unos 45 minutos o hasta que al pinchar en el centro el palillo salga limpio.

NOTA: la manzana la incorporaremos en trozos dependiendo de los gustos de cada cual, es decir a mí me gusta en gajos pero habrá quien prefiera cubitos pequeños.En el caso de trozos grandes es mejor añadirlos una vez la masa esté en el molde, uno a uno y con las manos. Si son pequeños antes.