Bizcocho de masa madre ( que te parió )

Cuando Con M de madre, hace ya bastantes semanas, ofreció masa madre en Twitter, poco podía imaginar yo donde me estaba metiendo... Lo que en un principio parece un pequeño acumulo pringoso de vayan ustedes a saber que, acaba convirtiéndose en una masa que da hasta yuyu y que podría protagonizar alguna película de serie B.
Pero, para ser honestos, debo reconocer que, el resultado, es un bizcocho de lo más tierno y jugoso, que a medida que pasan los días, está más húmedo y blandito... Vamos, una delicia, hoygan.
El origen del susodicho engrudo, parece estar en las Carmelitas Descalzas de Sevilla ( aunque también he leído que provenía de Las Palmas de GC.... ) ( nota mental: si eso que tengo encerrado en un tupper salió un día de Sevilla, ha dado la vuelta a media España y ha venido a parar a mi casa, mejor que no vengan los de sanidad a inspeccionarme la cocina, porque me clausuran el chiringuito ). Según cuenta la leyenda, con la masa madre se desea suerte y salud a las personas a las que se la entregas.... Vamos, que no deja de ser una de esas cadenas que antes recibíamos por SMS o mail de "reenvía a 10 personas si no quieres pasarte veinte años de mala suerte y cagaleras de la muerte mortal "
La gracia de la masa madre, es simplemente el hecho de compartir... Aunque según como, puede ser una p*****, porque claro, tienes que encontrar a tres personas incautas a las que regalársela... La mía, por ahora, se ha dado un paseito hasta Madrid ( y creo que algo ha vuelto a sus orígenes, Sevilla ) y otro más corto hasta Begues
Bueno, no me enrollo mucho más, os dejo la receta de la masa madre y unas fotos del proceso
Se requieren 10 días para la elaboración del bizcocho, sin usar batidora, ni frigorífico, ni otros aparatos modernos.La tradición dice que la masa madre te la tienen que dar, y que hay que empezar la elaboración del bizcocho en jueves para que el mismo esté listo para el sábado de la semana siguiente.JUEVES: Se vierte el contenido del vaso entregado en un recipiente mayor y sea añade un vaso de azúcar y uno de harina. No se mezcla.VIERNES: Se mezcla con una cucharaSÁBADO: No se tocaDOMINGO: No se tocaLUNES: Se añade un vaso de leche, otro de azúcar y otro de harina. No se mezcla.MARTES: Se mezcla todo con una cucharaMIÉRCOLES: No se tocaJUEVES: No se tocaVIERNES:  No se tocaSÁBADO: Se apartan tres vasos de la masa obtenida (masa madre) que se entregan a tres personas a las que desees suerte y salud.Al resto de masa se le añade:

• 2 vasos de harina
• 1 o 1/2 vaso de azúcar (al gusto)
• 1 vaso de aceite (girasol y oliva, al gusto)
• 1 vaso de leche
• 1 vaso de nueces y/o almendras picadas
• 1 vaso de pasas sin hueso previamente enharinadas
• 1 sobre de levadura
• 2 huevos enteros
• Una pizca de sal
• Una pizca de canela
• Una pizca de vainilla
• 1 manzana troceada
• Ralladura de una naranja

Se mezcla todo bien con la cuchara y se mete al horno a 180º, durante 40 o 45 minutos.
Algunas consideraciones:

• Como vaso, podéis usar el que os venga en gana... Yo utilizo uno medidor de 160Gr aproximadamente.
• No hay que guardarlo en la nevera ni usar nada metálico para mezclarlo
• Los ingredientes son opcionales y se pueden variar al gusto... Si buscáis por Internet  encontraréis recetas con chocolate u otros ingredientes.
• Los tiempos de cocción son orientativos, porque cada horno es diferente. Yo suelo poner menos temperatura y taparlo durante un rato con aluminio, porque mi horno es de aire y, si te despistas, se queda más duro que una piedra.
• La masa madre huele mal. Más que mal, a leche fermentada, así que, no os preocupéis si huele a revenío, porque el resultado final es buenísimo.

PD.- en este momento estoy ya creando mi tercera masa madre consecutiva, así que si alguna se anima a probarla....