Bizcocho de membrillo en almíbar y queso crema

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Uno de los frutos estrella del otoño es el membrillo, como he dicho en el post de la compota de membrillo este año he decidido probar cosas nuevas con esta fruta y estoy muy contenta con los resultados.

Cuando recolectamos nuestra cosecha de membrillos mi cabeza empezó a pensar rápidamente que otras recetas podía hacer con ellos además del tradicional dulce de membrillo, la primera que surgió fue un bizcocho de membrillo crudo pero como nunca lo había probado me daba un poco de miedo que el resultado final no fuese todo lo bueno que yo quería. El membrillo crudo tiene un sabor poco agradable, al menos para mi gusto, no tenía otra opción más que cocinarlo antes de introducirlo en el bizcocho. Puesto que la compota nos había encantado ya tenía solucionado el problema, hacer membrillo en almíbar siguiendo el mismo método.

Si el queso con membrillo es un bocado exquisito podéis imaginar como está de rico este pastel, no dejéis de probarlo en cuanto se presente la oportunidad, repetiréis seguro.

BIZCOCHO DE MEMBRILLO EN ALMÍBAR Y QUESO CREMA

INGREDIENTES / PREPARACIÓN (membrillo en almíbar):

• 500g de membrillo (sin piel ni corazón)

• 75g de azúcar

• 300ml de agua

• 1 rama de canela

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1. Una vez limpios los membrillos picarlos y ponerlos en un recipiente apto para microondas.

2. Añadir el resto de ingredientes y remover.

3. Cubrir con una tapadera adecuada y cocinar en el micro, a máxima potencia hasta que estén tiernos, unos 15 minutos aproximadamente (depende de cada aparato).

4. Escurrir la fruta y reservar el almíbar.

5. Dejar enfriar.

INGREDIENTES / PREPARACIÓN (bizcocho):

• 150g de queso crema

• 250g de azúcar

• 250g de harina de repostería
  

• 2 sobres de gaseosa (dobles) o 16g de polvos de hornear
  

• 125g de mantequilla o margarina (a temperatura ambiente)
  

• 4 huevos

• 1 cucharadita (de postre) de azúcar vainillado

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1. Engrasar un molde o forrarlo con papel sulfurizado.

2. Tamizar la harina.

3. Precalentar el horno a 180º.

4. Batir el queso con la mantequilla/margarina y los dos tipos de azúcar.

5. Añadir los huevos, uno a uno, sin dejar de batir.

6. Incorporar la harina y las gaseosas, remover hasta integrarlas por completo y obtener una masa lisa sin grumos.

7. Agregar la mitad de la carne de membrillo cocida a la crema, revolver para repartir bien.

8. Volcar la preparación en el molde y distribuir el membrillo restante por toda la superficie. Hornear 30/35 minutos.

9. Retirar y pincelar el bizcocho con el almíbar reservado. Dejar enfriar sobre una rejilla.

Además de un exquisito bizcocho de membrillo, ideal para tomar en cualquier momento del día, hemos hecho membrillo en almíbar, un dos por uno que se dice, no está mal para comenzar el domingo.

Julia también hace otra delicatessen “Bizcocho de queso crema y limón” nadie podrá resistirse a comer un buen trozo.

Para l@s adict@s al dulce de membrillo “Bizcocho de queso con membrillo”.

Que aproveche!!!

Gracias por tu visita.

Nos vemos pronto!!!

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