Revista Cocina

Bizcocho de naranja con cobertura de mermelada y glaseado

Por Maperi
BIZCOCHO DE NARANJA CON COBERTURA DE MERMELADA Y GLASEADO
Que he utilizado (para un molde redondo de 17 cm.): 
Para el bizcocho:
120 gr. de harina de repostería
2 huevos
80 gr. de azúcar
120 gr. de mantequilla pomada
2 cucharadas de mermelada de naranja
20 ml. de leche
una pizca de sal
2´5 gr. de levadura química
Para la cobertura:
2-3 cucharadas de mermelada de naranja amarga
Para el glaseado:
30 gr. de azúcar glas
1 cucharada de zumo de naranja
Como lo he hecho: 
Para hacer el bizcocho en un bol he mezclado y tamizado la harina, la levadura y la sal. He reservado.
En otro bol he puesto la mantequilla junto con el azúcar para batirla hasta que ha blanqueado. He añadido los huevos y he batido hasta integrarlos. A continuación he añadido la harina y he batido a velocidad baja hasta integrar. Por ultimo he añadido la leche y la mermelada y los he integrado mezclando con una espátula con movimientos envolventes.
He forrado con papel de horno el fondo de un molde desmoldable y he engrasado con mantequilla las paredes. He vertido la masa del bizcocho y lo he horneado a 175º C durante 30-35 minutos, he comprobado la cocción introduciendo un palillo en el centro del bizcocho (este tiene que salir seco). He retirado del horno y he dejado reposar 5 minutos. Antes de desmoldar el bizcocho, he repartido la mermelada sobre la superficie y lo he desmoldado para dejarlo enfriar por completo sobre una rejilla.
Para el glaseado he mezclado ambos ingredientes hasta conseguir una textura espesa pero ligera. La he vertido sobre la mermelada dejando que resbale sobre el lateral del bizcocho.
Y este es el resultado: 
BIZCOCHO DE NARANJA CON COBERTURA DE MERMELADA Y GLASEADO
Bueninisimo, para chuparse los dedos.

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