Bizcocho de nata y fresas sin lactosa

Esta receta no es mía, las cosas como son, que ya me gustaría que mi cabeza pudiera idear estas cosas jaja. La leí en uno de los sobres de la levadura y me pareció una idea muy interesante de mezclar las natas y las fresas más allá de la versión básica (nata y fresas troceadas).

Ingredientes

• 3 huevos
• 100 gr de harina
• 100gr de azúcar
• 30 gr de margarina o mantequilla sin lactosa
• 2 cucharaditas de levadura sin lactosa
• 200ml de nata sin lactosa o vegetal
• Mermelada de fresa

Preparación

Precalentamos el horno a 180ºC. Separamos la yema de la clara. En un bol batimos la clara a punto de nieve.

En otro bol mezclamos la yema con el azúcar hasta que quede la mezcla de un color amarillo (más claro que el color naranja de la yema normal). Añadimos la margarina sin lactosa y batimos de nuevo hasta que quede homogéneo.

Tamizamos la harina, la mezclamos con la levadura, y mezclamos en el bol de la yema. Cuando todo quede bien mezclado, añadimos la clara a punto de nieve. En este momento vamos a mezclar con movimientos envolventes (de fuera hacia adentro) para que no pierda el aire que ha cogido para ser punto de nieve.

El molde le podemos añadir margarina, aceite o incluso papel de cocina, para que no se nos quede apegado el bizcocho. Una vez usada cualquiera de estas técnicas, le añadimos la mezcla al molde y lo dejamos en el horno unos 20 min.

Una vez listo, viendo que pinchando el palito sale limpio, lo sacamos y dejamos que enfríe.

Ahora vamos a preparar la nata batiendo y añadiendo un poco de azúcar ya que la propia mermelada ya contiene bastante azúcar para endulzar el postre.

Partimos por la mitad el bizcocho y le ponemos una capa de mermelada de fresa y otra de nata.

Cerramos el bizcocho con la otra mitad y espolvoreamos con azúcar glas o con chocolate en polvo y listo para comer!

Consejos

• Recordad que el bizcocho no hay que abrirlo antes de tiempo porque si no se nos puede bajar y se nos quedará feo visualmente porque saber sabe igual.
• COMPRUEBA LA LEVADURA ANTES DE USARLA. Ten en cuenta que hay algunas levaduras que contienen lactosa.
• Una vez abierto mantenlo en la nevera (si es que llega algo para la nevera )