Bizcocho de persimón

Valencia, 14/04/2011 F.B.

Previamente, en persimon.com.es, vimos como hacer un bizcocho de queso de cabra con persimón. Hoy vamos a hacer algo parecido tomando como referencia el bizcocho de persimón hecho por ‘La Gata Curiosa‘.

bizcocho de persimón - imagen procedente de 'La gata curiosa'

Ingredientes:

• 4 caquis persimón.
• 3 huevos.
• Azúcar, harina y mantequilla tantos gramos como los que pesan los 3 huevos.
• 4 cucharadas de mermelada de albaricoque.
• Ralladura de un limón y medio sobre levadura en polvo.

Comencemos por batir la mantequilla y el azúcar juntos, hasta que se quede una masa cremosa, en ese caso añadimos los huevos y después la harina con la levadura que ya lleva limón rallado.
Después de esta mezcla explosiva, pelamos y troceamos dos caquis en cuadraditos pequeños para añadirlos a la masa que tenemos.

Cogemos un molde y lo engrasamos para luego meter la masa con el persimón troceado. Acto seguido cogemos los otros dos caquis y los pelamos y cortamos en rodajas para colocar encima para después ‘pintarlos‘ con la mermelada de albaricoque.

Y por último, metemos el molde al horno y lo calentamos a 180º el tiempo que necesite hasta que al pinchar con un montadientes no salga pringado.

Fuente: lacocinadelagatacuriosa.blogspot.com – Bizcocho de persimón