Bizcocho de piña y mascarpone

TAN BONITO COMO BUENO!!!
Este pastel lo vi por primera vez en el maravilloso blog de Kanela y Limón. Ni que decir que me cautivó como espero que os cautive a todos vosotros



Piña o ananas. Su origen esta en América del Sur. La planta fructifica cada 3 años. La piña tiene numerosos beneficios para la salud : ayuda a metabolizar los alimentos, es diurético, alivia infecciones laríngeas y faríngeas, desintoxicante, antiséptico,... una maravilla!!
INGREDIENTES:
- 6 Rodajas de piña en almíbar
- 250 gr. de queso mascarpone ( una terrina).
- 2 huevos
- 200 gr. de harina de repostera
- Una pizca de sal
- 130 gr. de azúcar blanco
- Un sobre de levadura tipo Royal ( 16 gr. )
- 80 gr. de aceite de girasol o oliva suave
- Azúcar glas para espolvorear por encima
PREPARACIÓN:
- Precaliento el horno a 180 grados arriba y abajo
- Tamizo el harina junto a la levadura

- Empiezo a batir los 2 huevos con los 130 gr. de azúcar hasta que cambien de color y aumente el volumen


- Voy añadiendo los 80 gr. de aceite poco a poco mientras sigo batiendo

- Añado la mitad del queso mascarpone ( 125 gr. ) y sigo batiendo

- Bajo la velocidad y añado la harina , levadura y la sal

- Cuando esta un poco integrado el resto de mascarpone ( 125 gr.)


- Acabo de integrar con la espátula

- Preparo un molde untándolo de mantequilla y espolvoreando de harina y le añado la masa. Encima sin presionar le pongo las 6 rodajas de piña sin liquido para que no empape la masa

- Lo tienes en el horno entre 35 y 45 minutos. Cuando pinchas con una brocheta de madera y esta sale limpia. No abras el horno hasta que hayan pasado los primeros 30 minutos

- Saca el pastel y déjalo reposar en el molde 15 minutos y luego desmolda

- Espolvoreas de azúcar glas y dejas que la piña absorba el azúcar

- A disfrutarlo!!