Bizcocho de pulpa de fruta

Por fin Viernes… por fin a las puertas del fin de semana…. La primera semana completa después de las fiestas de Navidad ha sido dura. Pero ya la hemos pasado, así que ahora a descansar y disfrutar!! ¿Tenéis planes para el fin de semana? Nosotros seguramente vayamos mañana a la caza de algún chollo en las rebajas. El Domingo se celebra en nuestro pueblo “Els tres tombs”, o la fiesta de San Antonio Abad, patrón de los animales. Hay todo un desfile de caballos, carros de época, perritos, etc… Es muy chulo de ver. Todo el que tiene una mascota la saca a la calle engalanada para la ocasión. Aunque ahora no tenemos mascota, no nos lo perdemos ningún año. Además hay paraditas de productos artesanales…seguro que picamos con alguno!. 
Y como la semana ha sido difícil, nos merecemos un dulce, no? Un dulce simple pero con mucho sabor gracias a la pulpa de fruta que lleva. Hace algunos meses que me compré una licuadora. Y desde que la tengo me preguntaba como poder aprovechar la pulpa de la fruta después de hacer un licuado…. Bien, este es un ejemplo. Os tomáis un vaso de zumo lleno de vitaminas y con la pulpa hacéis estos ricos bizcochos. Sigo pensando en otras recetas para aprovechar la pulpa de la verdura, para cuando me hago un licuado “detox”… Así que espero enseñaros alguna otra receta muy pronto. 

INGREDIENTES1 yogur natural3 medidas de yogur de harina1,5 medidas de yogur de azúcar moreno0,5 medidas de yogur de aceite de oliva suave1 sobre de levadura química3 huevosLa pulpa de 2 manzanas, 1 zanahoria y 1 naranja
ELABORACIONPre calentamos el horno a 250º.Batimos bien los huevos hasta que espumen. Añadimos poco a poco el resto de ingredientes, tamizando bien la harina junto con la levadura. Mezclamos bien. Ponemos la masa en un molde de silicona o en uno metálico, en cuyo caso le pondremos o bien un spary antiadherente o un poquito de mantequilla y harina. Ponemos en el centro del horno. Horneamos durante unos 25 minutos, dependiendo de como de plano sea el molde, o hasta que al pinchar no salga húmedo el pincho.