Bizcocho de Reyes

A estas alturas de las fiestas muchos de nosotros ya estamos pensando (algunos también soñando jeje) en roscones de reyes. Reconozco que me chifla todo lo relacionado con los roscones, pero también he de admitir que tiene su aquél prepararlos y lleva su tiempo. Por eso, para todos aquellos que no tenéis tiempo y / o ganas o que no os veis capaces de hacer roscón para reyes, este bizcocho de reyes es ideal.

Al igual que el roscón que suelo preparar, este bizcocho de reyes está aromatizado con agua de azahar, naranja y ron añejo y le he incorporado una infusión de leche con cáscara de limón y de naranja y canela. Se trata, por tanto, de un bizcocho que recuerda en aroma y sabor a un roscón de reyes. 

Para terminar de emular a un roscón, he bañado este bizcocho con un glaseado de naranja y decorado con fruta escarchada. Y para terminar de rizar el rizo, puedes partir este bizcocho por la mitad y rellenarlo con nata montada, ¡buenísimo!

UTENSILIOS QUE VAS A NECESITAR

• Molde de bundt
• Pincel de silicona
• Báscula de alimentos
• Batidora de varillas o robot de cocina con accesorio tipo pala
• Boles
• Tamiz
• Cucharas medidoras
• Espátula
• Termómetro de horno (opcional)
• Rejilla enfriadora

BIZCOCHO DE REYES:

Bizcocho de Reyes

Bizcocho con el sabor y el aroma de un buen roscón de reyes

BIZCOCHO

• 200 ml leche
• 1 rama canela
• 1 cáscara limón
• 1/2 cáscara naranja
• 1 cucharada zumo de limón
• 20 ml ron añejo
• 15 ml agua de azahar
• 340 gr harina
• 30 gr maicena
• 1/2 cucharadita levadura química
• 1/2 cucharadita bicarbonato sódico
• 1 cucharadita sal
• 330 gr azúcar
• 230 gr mantequilla
• 4 huevos (L)
• Ralladura de 3 naranjas
• 110 ml zumo de naranja

GLASEADO DE NARANJA

• 120 gr azúcar glas o icing sugar
• 1 cucharada zumo de naranja
• 1/4 cucharadita ralladura de naranja

DECORACIÓN

• Fruta escarchada al gusto

1. Pon en un cazo la leche, las cáscaras y la rama de canela. Llévalo a ebullición durante 2 minutos. Retira del fuego y deja infusionar 20 minutos.

2. Calienta el horno a 170 grados. Pincela con aceite o con espray desmoldante un molde de bundt.

3. Cuela la leche y retira la canela y las peladuras. Añade el zumo de limón y deja reposar 10 minutos.

4. Revuelve la leche con una cuchara y añade el ron y el agua de azahar.

5. Al cocer la leche se habrá evaporado parte de su peso. Reserva de la mezcla anterior 180 ml. Si no llegaras a los 180 ml, complétalo con zumo de naranja. Reserva.

6. Mezcla y tamiza juntos las harinas, el polvo de hornear, el bicarbonato y la sal. Reserva.

7.  En un bol bate la mantequilla y el azúcar hasta que blanquee y esté cremosa.

8. Reduce la velocidad, y añade y bate de uno en uno los huevos ligeramente batidos. No añadas el siguiente hasta que el anterior no se haya integrado totalmente.

9. Incorpora y mezcla la ralladura y el zumo de naranja.

10. Baja la velocidad al mínimo y mezcla alternando la harina y la leche en este orden: ½ de la harina, toda la leche, ½ de la harina.

11. Vierte la masa en el molde y hornea durante 45 minutos o hasta que al introducir un palillo este salga limpio.

12.  Espera 10 minutos antes de desmoldar el cake.

13. Desmolda y deja enfriar sobre una rejilla.

GLASEADO

1. Mezcla y bate todos los ingredientes.

2. Con una cuchara vierte el glaseado sobre el bizcocho

DECORACIÓN

1. Decora con fruta escarchada al gusto.

2. Rellena (o no) con nata montada, crema pastelera, trufa, etc.

Todos los ingredientes deben estar a temperatura ambiente.

NOTAS SOBRE EL BIZCOCHO DE REYES

Para desmoldar un bundt cake, una vez sacado el bizcocho del horno, hay que esperar 10 minutos. Pasado este tiempo el bizcocho se habrá separado de las paredes del molde. Coge el molde por las asas y muévelo suavemente (y con cuidado) hacia un lado y otro y un poco hacia arriba y abajo para terminar de despegar el bizcocho del molde. Por último, coloca encima del molde la rejilla enfriadora y dale la vuelta de tal manera que el bizcocho caiga sobre la rejilla.

Si vas a rellenar el bizcocho de reyes con nata montada, recuerda que para que la nata se monte mejor, el bol que vayas a usar debe estar muy frío y la nata debe tener al menos un 35% de materia grasa.

Puedes también esconder dentro de este cake de reyes las mismas sorpresas que en un roscón.

El molde que he utilizado en la receta es el Anniversary de Nordic Ware.