Bizcocho de ricotta y nueces. Vídeo receta

Estaba deseando publicar este bizcocho de ricotta y nueces desde que lo hice la primera vez, y es que después lo he repetido varias veces porque nos gusto mucho. Es un bizcocho muy jugoso, con un sabor muy especial, de esos que no puedes comer tan solo un trozo.

La receta es del libro Pasteles con Historia de Alitier Dulcia, un libro que tengo lleno de post-it porque me llaman la atención muchísimas recetas. La receta original es con pomelo y además lleva un glaseado por encima. Yo he sustituido el pomelo por limón y además le he añadido las nueces, y además he prescindido del glaseado para no añadir más azúcar. Y no lleva nada de grasa, ni aceite ni mantequilla, simplemente la grasa que le aporta el queso, esto hace que el bizcocho sea más ligero.

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Para hornearlo he usado un molde cuadrado de 24x24 cm de la tienda Ohgar, es un principio lo compré para hacer brownies pero la verdad es que se le pude dar cualquier uso. La fuente oval de presentación también es de Ohgar y me encanta!!
Al hornearlo en este molde, en menos de 30 minutos estaba listo, sí usas un molde más pequeño y más alto, por ejemplo uno tipo plum cake, vas a necesitar más tiempo de horneado, por eso es importante que pinches el centro del bizcocho con una brocheta para comprobar que está cocido.

 El queso ricotta es parecido al requesón, por lo que sí no lo encuentras se puede sustituir sin problema. Desde hace unos meses lo venden en Mercadona y en Carrefour que es donde yo lo suelo comprar, pero seguramente lo tengan en más supermercados. Yo he usado la tarrina de Mercadona que es justo de 250 ml que es lo que vais a necesitar para la receta.

Podéis sustituir el zumo de limón por naranja, y las nueces por chocolate, incluso se puede hacer sin nada. Es un bizcocho que da mucho juego ya que podéis tunearlo a vuestro gusto.
He preparado un vídeo con la receta para que no os quede ninguna duda del proceso. Os dejo también la receta escrita por si quieres imprimirla o para que la leas con tranquilidad.

Bizcocho de ricotta y nueces

Ingredientes:

• 3 huevos.
• 150 gr de azúcar blanca.
• 80 gr de azúcar moreno.
• 250 gr de ricotta.
• ralladura de 1 limón
• zumo de 1/2 limón.
• 250 gr de harina.
• 12 gr de levadura.
• 50 gr de nueces

Elaboración:

1. Precalentar el horno a 180 grados con calor arriba y abajo.
2. Batir los huevos con los dos tipos de azúcar durante unos minutos, hasta que doblen su volumen.
3. Agregar el queso, la ralladura y el zumo de limón y volver a batir hasta que se integren.
4. Agregar la harina y la levadura tamizada e incorporar con una espátula con movimientos envolventes.
5. Añadir las nueces troceadas, reservar un puñado para colocar por encima.
6. Forrar el molde con papel de horno o engrasar con mantequilla o spray desmoldante.
7. Verter la mezcla y repartir las nueces restantes por la superficie.
8. Introducir en la zona central del horno y hornear 30 minutos, o hasta comprobar con una brocheta que está cocido.
9. Sacar y dejar reposar media hora dentro del molde.
10. Desmoldar y dejar que termine de enfriar sobre la rejilla.