Bizcocho de té verde matcha con cobertura de fresas.

   El té verde japonés matcha le da un toque especial a cualquier receta de repostería, si lo has probado, ya sabes de lo que hablo, ese dejo intenso en el paladar que se queda entre bocado y bocado. Se trata de una experiencia sensorial a través tus papilas gustativas que, aunque no tengas por costumbre tomar té, no te dejará indiferente y querrás repetir. El té verde matcha va muy bien en bizcochos, galletas o cookies y en magdalenas, en esta ocasión un bizcocho de té verde matcha con cobertura de fresas.

Ingredientes para el bizcocho

Ingredientes para la cobertura

• 150g. de harina de repostería

• 150g. de azúcar

• 6 huevos medianos

• 6/8g. de té verde matcha

• 1 cucharada de zumo de limón

• 250g. de azúcar glass

• 250g. de mantequilla

• 4/5 fresas y 4 más para adornar

   Estos son los ingredientes para hornear un bizcocho básico, de los que suben uniformemente si formar montañas en el centro, puesto que no lleva levadura, para después dividirlo en dos o más capas y rellenarlo con la cobertura de fresas.

   Cómo hacer el bizcocho de té verde

1. Prepara un molde desmontable poniendo papel sulfurizado en la base y engrasando las paredes con mantequilla y harina, si olvidarte de retirar el exceso. Precalienta el horno a 180ºC.
2. Separa las claras y las yemas de los 6 huevos. Bate con la ayuda de una batidora de varillas las yemas y el azúcar durante 6/8 minutos hasta que quede esponjoso, por otra parte bate las claras con la cucharada de zumo de limón hasta alcanzar el punto de nieve.
3. Tamiza la harina con el té verde matcha al menos 3 veces. Añade 2 cucharadas de esta mezcla y 1 de las claras montadas a la mezcla de las yemas con el azúcar, mezclando con suavidad y con movimientos envolventes.
4. A continuación incorpora poco a poco toda la harina con el té verde matcha y después haz lo mismo con las claras al punto de nieve, siempre con movimientos envolventes.
5. Echa la mezcla en el molde y hornea durante 30/35 minutos o hasta que pinchando con un palillo en el centro salga limpio. Antes de cortar el bizcocho de té verde debe enfriarse por completo.

   Cómo hacer la cobertura de fresas

   Preparar esta crema o cobertura de mantequilla de fresas es muy sencillo. Si lo haces con Thermomix solo tienes que incorporar los ingredientes (las fresas mejor picadas en trocitos pequeños) en el vaso y programar 10 minutos a velocidad 4. Si lo haces con una batidora, bate primero las fresas hasta conseguir una especie de puré y a continuación el azúcar glass y la mantequilla a temperatura ambiente, con 8/10 minutos de batido será también suficiente.

   Y ahora solo queda montar el bizcocho de té verde matcha con la cobertura de fresas y las mitades de fresas para decorar. En mi caso, como puedes comprobar en la imagen, he puesto una parte de la cobertura entre las dos mitades del bizcocho y con la ayuda de una manga pastelera he adornado la parte superior y colocado 8 mitades de fresas para decorar, que son las porciones que salen de este riquísimo bizcocho de té verde.

   Es perfecto para como postre para después de comer o para la merienda, acompañándolo de un té negro de calidad como puede ser un Ceylán o un Darjeeling.