Bizcocho de vino tinto miel y canela con nueces de pecan

Este bizcocho de hoy está hecho con vino tinto, miel y canela, la combinación de sabores nos ha encantado, la verdad es que ha sido todo un descubrimiento delicioso, es un bizcocho no que no lleva huevos ni leche, apto para veganos, o para las personas que tengan problemas con el huevo o la leche.
Perfecto para desayunos o meriendas,  "el alchohol del vino se evapora con el calor del horno", dejando un rico aroma.
Espero que os guste a vosotros también.
Ingredientes:
300 gr de harina
100 gr de vino tinto
200 gr de miel de flores
100 gr de aceite de girasol o aceite de oliva suave.
15 gr de levadura química tipo Royal  "un sobre".(como tenía empezado el sobre de levadura química le añadí una cucharadita de café de bicarbonato sódico)
Por encima:
Una pizca de sal
Un poco de miel
Nueces de pecan
Preparación:

Calentamos el vino junto con la miel y la canela, le añadimos el aceite, mezclamos con unas varillas manuales, dejamos entibiar.
Le añadimos a continuación la harina, la levadura y el bicarbonato tamizado.
Si el molde no es desmoldable lo untaremos con mantequilla y harina.
Echamos la mezcla en el molde, troceamos las nueces pacanas y las colocamos por encima, junto con un chorreón fino de miel y una pizca muy sútil de sal.
El contraste de la miel con la sal por encima lo hace delicioso.
(Por cierto que díficil es trocear las nueces pacanas y que salgan enteras, hubiera quedado más bonito con las nueces enteras pero no fui capaz).
Si sabéis de algún truco para que salgan enteras??????.
Precalentamos el horno a 150 grados.
Dejamos hornear unos 35 o 40 minutos aproximadamente hasta que veamos que la superficie está dorada y no salen restos al introducir un palillo.