Bizcocho de yogur y limón

Hola queridos lectores/as!! Lo primero de todo, quiero pediros disculpas por este tiempo de ausencia en mi cocina mágica sin escribir. Tuve un pequeño gran percance con el pc, mi gatito Jamie se hizo pis encima y lo estropeó... así que tuvimos que llevarlo a reparar y sacar la información que tenía; imaginaos todos los artículos listos para subir y fotos preparadas... todo el trabajo a tomar por... Además por circunstancias de la vida nos tuvimos que mudar a otra provincia y el ajetreo que todo eso conlleva; junto con el tiempo sin internet que hemos estado en la nueva casa. Pero ya estoy de vuelta otra vez por aquí!!Por cierto, otro apunte!! No tengo horno en casa, así que esta receta no es mía, sino de mi cuñada Chary, la cual tiene muy buenas manos para la cocina y repostería. El otro día hizo un bizcocho muy sencillo de preparar, con pocos ingredientes y que está muy rico.
Es como mi hermana, por eso le comenté sino le importaría que tomase prestada su receta para subirla al blog, y ella me respondió que sí, encantada.

Lo curioso de esta receta es que se usa como medida estándar un vasito de yogur, entonces os daré tal cual las cantidades. En principio el yogur a usar lo vertemos en un bol, lavamos bien el vasito y secaremos con papel de cocina, este nos valdrá como taza medidora en los demás ingredientes. Así de fácil!

Ingredientes:
1 yogur de limón (125 grs.)
1/2 medida del vasito de yogur, de aceite de girasol o vegetal
2 medidas del vasito de yogur, de azúcar blanco
3 medidas del vasito de yogur, de harina de trigo
3 huevos medianos ecológicos, a temperatura ambiente
1 sobre de levadura química (16 grs.)
Una pizca de sal marina
Una nuez de mantequilla (para engrasar el molde)
1 cuch. pequeña de azúcar avainillado
La ralladura de 1 limón y 1/2 naranja
Azúcar glass (para espolvorear al final)
Elaboración:
Antes de comenzar, precalentamos el horno a 180º C. Engrasamos con la nuez de mantequilla un molde de unos 20 cm. de diámetro o rectangular, según os guste más y dejamos a un lado reservado.
Mientras el horno toma temperatura, separar las claras de las yemas en boles diferentes y las claras las montaremos a punto de nieve, junto con una pizca de sal para que se estabilicen y una de las medidas del vasito de yogur llena de azúcar hasta que estén firmes.
En otro bol mezclar las yemas junto con el azúcar restante y el azúcar avainillado, el yogur de sabor a limón, la ralladura de los cítricos y el aceite de girasol hasta que todo nos quede bien homogéneo. En este momento, añadiremos la harina con la levadura suavemente y tamizándola con ayuda de un colador, para evitar que se formen grumos en la mezcla e ir batiendo suavemente, pero hasta que la harina se integre en la masa; no batir demasiado, sino lo justo, así evitaremos que el gluten se desarrolle y al final quedará un bizcocho duro de textura.
Bien, ahora llega el momento más delicado de la receta y será agregar las claras montadas, en dos partes, con una lengua de pastelería o un cucharón y muy suavemente con movimientos envolventes de abajo a arriba para que la masa nos quede bien aireada y esponjosa. Rápidamente verter la masa en el molde y horneamos unos 30-35 minutos, primero calor por debajo y pasados unos 20 minutos, le damos calor por arriba para que nuestro bizcocho se cocine perfectamente (yo sugiero hacer la prueba del palillo, siempre respetando el tiempo de horneado y no abrir la puerta del horno, sino bajará y no se cocinará bien).
Una vez listo, sacamos del horno y dejamos enfriar sobre una rejilla unos 10 minutos y luego desmoldar con cuidado para que enfríe por completo.
Justo cuando lo vayamos a servir, cortar en dados o porciones y espolvoreamos con azúcar glass por encima. Como veis, es un bizcocho fácil de hacer y rico para disfrutarlo en un desayuno o merienda con té o café recién hecho.


Sugerencias mágicas: Este bizcocho os puede valer como base para tartas y rellenar de crema pastelera, nata montada, crema de trufa... etc, o incluir en la masa unas chispas de chocolate o cacao en polvo. Lo dejo a vuestro gusto, aunque así tal como está me gusta mucho! ;)