Bizcocho de zanahoria, pasas y jengibre

♥350g de harina de trigo♥220 ml de leche de soja♥5 zanahorias ralladas♥100g de azúcar integral♥5 cdas de pasas♥1 cda de levadura en polvo♥1 cda de bicarbonato sódico♥2 cdtas de jengibre molido♥media cdta de nuez moscada♥1 cda de esencia de vainilla♥50 ml de aceite vegetal♥1 cdta de canela♥media cdta de salsirope de agaveavellanas trituradas

1. En un bol mezclamos todos los ingredientes secos y mezclamos muy bien, Añadimos la leche y el aceite y volvemos a mezclar, Añadimos un poco más leche si queda muy espesa la masa. A continuación, agregamos las zanahorias ralladas y removemos.
2. Vertemos la masa en un molde engrasado o cubierto con el papel vegetal. Precalentamos el horno a 180ºC y horneamos el bizcocho a 30-40 minutos.
3. Enfriamos el bizcocho, lo pintamos con el sirope de agave y espolvoreamos con las avellanas trituradas.