Bizcocho de zanahoria y chocolate, sin lácteos

Hacía tiempo que no publicaba ningún dulce. Es cierto, por eso espero que os guste este que os muestro aquí. Porque últimamente hacemos cada semana en casa bizcocho de zanahoria, nos encanta. La receta básica es muy fácil de hacer, ni siquiera hay que pesar los ingredientes, una taza para medir las proporciones es suficiente. La receta de base es la misma y luego, con un poco de imaginación, se van creando variantes. Esta versión al chocolate es fabulosa. ¡Qué bueno me ha salido! Te animo a prepararlo.

Receta

Ingredientes:

1 taza de harina para repostería
1 taza de zanahoria rallada (dos zanahorias medianas y una para el/la cocinero/a)
¼ de taza cacao puro en polvo (2 cuch. soperas)
½ de taza de azúcar morena
½ sobre de levadura química
¼ de taza de aceite de oliva virgen extra
1/3 de taza de bebida de avena
Glaseado:
Media tableta de chocolate negro a la taza sin lácteos.
4 cucharadas soperas de jarabe de arce
4 cucharadas soperas de licor de cereza

Preparación:

1. Precalentar el horno a 180ºC.
2. Rallar tres zanahorias, utilizar dos para el bizcocho y comerse cruda la tercera zanahoria mientras se prepara el bizcocho. Es bueno para la piel, rica en betacarotenos. Cualquier excusa es buena para comer zanahoria cruda.
3. Batir los huevos y mezclar el azúcar, añadir la harina, el cacao y la levadura química. Agregar el aceite de oliva virgen extra y la bebida de avena.
4. Forrar un molde con papel de hornear. Rellenarlo con la masa y hornear durante 30 minutos.
5. Para el glaseado: Derretir el chocolate al baño María, añadir 4 cucharadas de jarabe de arce y 4 cucharadas de licor de cereza. Mezclar bien.
6. Extender sobre el bizcocho frío, con el dorso de un cuchillo se extiende y se da brillo.