Bizcocho de zanahoria y coco con chocolate

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Bizcocho delicioso. Hoy toca preparar la famosa carrot cake, o bizcocho de zanahoria que es así como aquí llamamos al manjar de los conejos y además en esta ocasión y sin que nos tiemble el pulso la hemos incorporado unas buenas cucharadas de coco, … y ni atisbo de miedo, ¡¡¡ cocos a nosotras!!! … a no ser que nos engañe la expresión más utilizada en la mesa “…estaba de miedo” … y es que bizcocho no ha tenido ni tiempo de hacernos un aaugh!!! y darnos un susto porque enseguida ya estaba en el estómago.
Los bizcochos de zanahoria nos encantan y éste con la sorpresa del coco y con un botoncito coronándolo de chocolate y coco y sin olvidarnos de la chapela de chocolate, está estupendo.
Os animo con la receta, muy sencilla y disfrutona, solo hay que atarse el delantal y empezamos.

INGREDIENTES: 3 zanahorias, 75 g de azúcar, 50 g de mantequilla, 50 g de coco rallado, 3 huevos, 100 g de harina, 1 tableta de chocolate, 1  vasito pequeño de leche y para el adorno: 1 cucharada de coco.

ELABORACION
Preparamos papel de horno y forramos el molde o los moldes que utilicemos.
En un bol batimos los huevos con el azúcar.
Añadimos la mantequilla cuando esté bien blandita y seguimos batiendo.
Incorporamos el coco y seguimos mezclando todo bien.
Limpiamos, pelamos, rallamos las zanahorias, las añadimos a la mezcla y removemos con una cuchara. Por último juntamos la harina con la levadura y agregamos al bol con movimientos suaves y envolventes.
Vertemos la mezcla en el molde y horneamos a 180ºC durante unos 30 minutos.
Sacamos y dejamos que se enfríe.
Desmoldamos el bizcocho y reservamos.

Preparamos el chocolate
En un cazo calentamos la leche y añadimos el chocolate.
Vamos echando el chocolate y removemos hasta que se quede todo bien diluido.
Sacamos y reservamos unos minutos.

Montamos el bizcocho
Vertemos sobre el bizcocho el chocolate.
Preparamos las bolitas de adorno mezclando 1 cucharada de chocolate con una de coco.
Hacemos una bolita con la mezcla y con este rico bombón coronamos el bizcocho.
Espero que os guste.

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