Bizcocho de zanahoria y nueces con Mambo: esponjoso, saludable y lleno de sabor

Sacado del recetario y de la web de Yococino

Raciones
10
Preparación
5M
Cocinado
45M
Dificultad
Fácil
Calorías
275
*Las calorías son aproximadas Ir Directamente Receta

Hoy te traigo un clásico que nunca falla: el bizcocho de zanahoria y nueces hecho con el robot Mambo de Cecotec. Una receta casera, jugosa y con ese toque especiado que combina a la perfección con un buen café o té. Es ideal para disfrutar en desayunos, meriendas o como un postre ligero.

Puedes ajustar las especias a tu gusto, añadir pasas, coco rallado o sustituir las nueces por almendras si prefieres. Vamos a prepararlo paso a paso, ¡verás qué fácil y rico queda!

Ingredientes para el bizcocho de zanahoria con Mambo

• 2 zanahorias grandes
• 50 ml de aceite de oliva suave o de girasol
• 10 nueces peladas
• 100 g de azúcar moreno
• 90 g de harina de trigo
• 2 huevos
• 1 cucharadita de aroma de vainilla
• 1 cucharada de canela en polvo
• 1 pizca de sal
• 1 pizca de pimienta molida
• ½ sobre de levadura química (tipo Royal)

Cómo hacer el delicioso bizcocho de zanahoria, ideal para desayunos y meriendas paso a paso

1. Pelamos y troceamos las zanahorias. Las introducimos en el vaso del Mambo junto con los huevos, el aceite y la vainilla. Trituramos dos veces con la función Turbo para obtener una mezcla fina.
2. Bajamos los restos de las paredes con la espátula, añadimos el azúcar y las nueces. Mezclamos 1 minuto a velocidad 3.
3. En un bol aparte, combinamos la harina con la levadura, la canela, la sal y un toque de pimienta y vertemos la mezcla de harina en el vaso del robot y mezclamos 2 minutos a velocidad 3, hasta lograr una masa homogénea.
4. Forramos un molde con papel de horno y vertemos la masa. Horneamos a 180 °C durante unos 35 minutos, o hasta que al pinchar con un palillo salga seco.
5. Dejamos enfriar, desmoldamos con cuidado y… ¡a disfrutar de su aroma irresistible! De este delicioso bizcocho de zanahoria. ¡No te lo puedes perder!

Consejos útiles para la salsa

• Puedes usar azúcar blanco si no tienes moreno, aunque el toque caramelizado del moreno le da más sabor.
• Sustituye las nueces por almendras, avellanas o pistachos si prefieres otro fruto seco.
• Guarda el bizcocho tapado en la nevera: se mantiene tierno durante varios días.

Acompañamientos sugeridos

• Un café con leche espumosa o un capuchino
• Yogur natural con miel o frutas
• Zumo de naranja recién exprimido

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Arancha Díaz

Equipo Yococino.org

Amante de la cocina y de la comida. El Robot de Cocina, ¡mi mejor aliado!

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