Bizcocho de Zanahorias

Ultimamente no tengo mucho tiempo para dedicarle al blog, y la verdad es que me da pena, tengo unas cuantas recetas, en el cajón, esperando para ser publicadas. Como tengo que empezar por alguna, he elegido un bizcocho de zanahoria que hice hace unas semanas y que es de los bizcochos más fáciles de preparar.
 
Ingredientes:

• 3 zanahorias grandes
• 200 gr de harina
• 200 gr de azúcar
• 4 huevos
• 1 cuharadita de levadura
• 125ml de aceite de oliva
• Azúcar glas para decorar

Como lo preparamos:
Pelamos y rallamos las zanahorias con un rallador.
En un bol batimos bien los huevos con el azúcar, a continuación añadimos las zanahorias ralladas y el aceite y mezclamos bien.
Añadimos la harina y la levadura tamizada y mezclamos hasta obtener una masa homogenea.
Engrasamos con mantequilla el molde que vamos a usar, y vertemos en ella la mezcla. Horneamos a 180º durante unos 40 minutos, aunque dependerá de cada horno. Para saber si esta listo, pinchamos con un palillo en el centro y tiene que salir limpio.
Finalmente lo decoramos con azúcar glas, o con lo que deseemos.
Bon Profit!