Bizcocho húmedo de plátano - Sin lácteos

Hola, os dejo un bizcocho tipo pudin de plátano que es ideal para aprovechar los plátanos más maduros que tenemos por la nevera.

He usado las nuevas pepitas de Xocomon con chufa (no tienen alérgenos) están muy buenas, en breve las tendréis disponibles en nuestra tienda online.

INGREDIENTES:

-2 plátanos muy maduros

-1 huevo (opcional en caso de alergia)

-1 yogur vegetal natural o de vainilla (podéis usar de soja o los de arroz de Vitariz)

-1 medida del vaso del yogur de azúcar moreno

-2 medidas del vaso del yogur de harina de trigo

-1/2 sobre de levadura de repostería

-1 medida del vaso del yogur de bebida vegetal (avena, soja, arroz...)

-1/2 medida del vaso del yogur de aceite de girasol 

-Pepitas de chocolate sin lácteos

PREPARACIÓN:

Encendemos el horno a 200º con calor arriba y abajo.

Ponemos 1 de los plátanos pelados en el vaso de la batidora junto con el yogur vegetal, el azúcar,  el huevo, la bebida vegetal y el aceite, triturarnos.

Añadimos la harina y 1 sobre de levadura, volvemos a mezclar.

Preparamos un molde, yo he usado desechables, vertemos la masa, cortamos el otro plátano por la mitad y lo ponemos encima de la masa, esparcimos pepitas de chocolate por encima.

Metemos en el horno 35min a 180º.

Ya tenemos nuestro bizcocho húmedo tipo pudin listo! Delicioso para comer aún templado!!!