Bizcocho integral de zanahoria con avena

Hola!!!
Qué bien huele la casa cuando se hornea un bizcocho...

Mmmmm...
Y si encima hace mal tiempo y llueve parece que apetece más aún ¿no?
El otro día preparé un bizcocho vegano, sin leche, sin huevo y sin soja, de zanahoria con copos de avena que está muy rico.

Me encanta comerme un trozo en el desayuno con un café o en la merienda!!
INGREDIENTES:

-100gr de harina de avena integral
-100gr de harina de trigo integral
-100gr de azúcar moreno
-2 zanahorias
-200ml de bebida vegetal de avena
-50ml de aceite de girasol suave
-3 gotas de extracto de vainilla concentrado Cheffdelice
-1 sobre de levadura Molino Real
-40gr de copos de avena + 1 puñado para decorar

Encendemos el horno a 180º con calor arriba y abajo, en un bol ponemos las harinas, la levadura, el azúcar moreno y los copos de avena, mezclamos con unas varillas, en el vaso de la batidora ponemos la bebida vegetal de avena, las dos zanahorias peladas y troceadas, el extracto de vainilla y el aceite, trituramos todo bien hasta que no queden trozos de zanahoria, vertemos sobre la mezcla de harinas y movemos bien.
Preparamos un molde engrasado y ponemos la masa, por encima decoramos con un puñado de copos de avena.
Horneamos unos 35-40min (dependiendo del molde) pinchamos con un palillo antes de sacarlo para comprobar que esté listo.

Ya tenemos nuestro bizcocho integral de zanahoria listo!!!
Un beso ♥