Bizcocho jugoso de plátano con cobertura de caramelo

Esta es la historia de 3 plátanos casi negros que a punto estuvieron de ir a la basura pero no, se convirtieron en un jugoso bizcocho.

El principio de la receta de este viernes es casi común a todas las recetas de bizcocho de plátano que he leído :) y es que para hacer un buen bizcocho de plátano estos tienen que estar muy maduros, vamos, que estén casi para tirar, sino será un desastre absoluto. Es increíble sin embargo, como algo ya feo y viejo puede resultar en algo tan estupendo.

La elaboración es muy sencilla, como la de cualquier bizcocho similar, el toque se lo da la cobertura de caramelo, que aporta todavía más sabor, jugosidad y ese extra que convierte un bizcocho corriente en uno más sofisticado (tomaya!). Muy fácil de hacer también la salsa de caramelo, pero ya sabéis, cuidado al hacerlo, porque el caramelo quema muchísimo si os cae en la piel.

La receta es genial para las meriendas con muchos ya que cortado a cuadraditos cunde bastante, ya me contareis si os gusta. ¡feliz viernes!

Receta de Bizcocho de plátano con cobertura de caramelo

Ingredientes:

Para el bizcocho:
– 2 tazas de harina repostera
– 1 cucharadita de levadura
– 1 cucharadita de bicarbonato
– 1/2 cucharadita de sal
– 1 cucharadita de vainilla
– 1 + 1/2 tazas de azúcar
– 1/2 taza de mantequilla
– 1 huevo L
– 1 taza de puré de plátanos (3 o 4 plátanos pequeños bien maduros)
– 3/4 cup de buttermilk o leche

Para la cobertura de caramelo:
– 1 taza de azúcar
– 1 cucharada de golden syrup (si no tenéis no lo pongáis o poned miel muy muy suave)
– 1/4 de taza de agua
– 1/2 taza de nata líquida para postres
– 2 cucharadas de mantequilla
– 1/2 cucharadita de sal
– 1 cucharadita de vainilla

Elaboración:
– Precalentar el horno a 180ºC.
– Colocar un papel vegetal en una fuente para horno rectangular o cuadrada.
– En un plato y con un tenedor hacer el puré con los plátanos. En un bol en el micro derretir la mantequilla.
– En un bol grande echar la harina, la levadura, el bicarbonato, la sal y la azúcar y mezclar. Añadir la mantequilla derretida y mezclar, seguida de los huevos uno a uno, el puré de plátano, el buttermilk o leche y la vainilla. Mezclar lo justo con una espátula hasta que esté todo integrado.
– Echar la mezcla en el molde y hornear durante 25-30 minutos.
– Cuando esté hecho sacar del horno y dejar enfriar sobre una rejilla, tal cual en la bandeja.

– Para hacer la cobertura de caramelo, echar en una sartén el azúcar y el agua, cuando esté derretido y con color, añadir el resto de ingredientes, el syrup, la nata, la mantequilla, la sal y la vainilla, mover bien con una cuchara de madera, hasta que se integre bien todo (y mucho cuidado que puede quemar mucho!).
– Una vez mezclado y todavía caliente-templado echarlo por encima del bizcocho y dejarlo enfriar completamente.
– Cortar en cuadrados y servir.

Fotos: delikatissen
Receta: Yammie’s Noshery