Bizcocho sin gluten y sin lactosa de plátano y almendra

La receta de esta semana es una maravilla y es que se trata de un esponjoso y delicioso Bizcocho sin gluten y sin lactosa de plátano y almendra.

Ya sabéis que me gusta tener un recetario variadito para que todo el mundo encuentre algo que le guste y le sirva. Podéis encontrar tanto recetas fitness, como recetas sin gluten o recetas veganas (de estas me tengo que poner las pilas….) así que con este Bizcocho sin gluten y sin lactosa de plátano y almendra me he puesto las pilas y tengo que decir que no puedo estar más contento con el resultado.

Para prepararlo, he usado los ingredientes de la caja QueBox de este mes que por fin he podido recibir después del parón del verano!. Si hay algo que me gusta de esta caja, además de que me descubre productos nuevos, es que muchos de los ingredientes los puedes guardar e irlos usando poco a poco, como por ejemplo la harina de maiz PAN que venía en una caja anterior y que he usado junto con la harina de almendra de la caja de este mes para preparar este delicioso Bizcocho sin gluten y sin lactosa de plátano y almendra.

Por si os ha picado la curiosidad y os queréis animar a probarla, aquí os dejo un código descuento que os la deja el primer mes superbaratita, tan sólo 9.90 euros!

CODIGO DESCUENTO: QBPPC

Otra de las cosas que más me gusta de esta receta es, que por fin he podido estrenar mi nuevo molde de Nordic Ware Loaf Cake Jubilee! Sale la cantidad exacta para este molde. No me digáis que no queda bonito! Me lo trajeron de William Sonoma y aún en el cajón.. no puede ser!!!

Vamos con la receta!

Ingredientes

3 plátanos maduros

3 Huevos L

160 gr de azúcar

50 gr de aceite de girasol suave

60 ml de leche de almendra

100 gr de harina de maiz PAN (no maicena)

50 gr de maicena

75 gr de harina de almendra o almendra molida

10 gr de levadura química

una pizca de sal

1 cucharadita de esencia de vainilla

Elaboración

1. Tamizamos la harina de maiz junto con la maicena, la harina de almendra, la levadura y la sal. Reservamos
2. Batimos los huevos junto con el azúcar hasta mezclar bien.
3. Aparte, trituramos los plátanos junto con la leche y el aceite
4. Incorporamos el batido de plátano a la mezcla de huevos. Lo batimos.
5. Agregamos la mezcla de harinas y lo integramos.
6. Incorporamos la vainlla y lo dejamos batiendo 3 minutos más a máxima velocidad.
7. Precalentamos el horno a 185 º. Engrasamos el molde con spray desmoldante o usamos un molde de silicona (no podemos usar mantequilla y harina)
8. Horneamos durante 35 minutos.  Sacamos del horno y dejamos enfriar 10 minutos dentro del molde. Desmoldamos después a una rejilla donde lo dejamos enfriar completamente.