Bizcocho Stella del Circo de Amapola y Limón

Este bonito molde hace que cada bizcocho tenga una belleza por dentro y por fuera. Queda muy perfumado por la amapola y el limón.

INGREDIENTES

Crema de limón

35 g de azúcar

5 g de maicena

1 huevo M

40 g de zumo de limón

Ralladura de limón

25 g de mantequilla sin sal

Bizcocho de limón y semillas de amapolas

225 g de harina

120 g de aceite

2 huevos P

190 g de azúcar

1 cucharada de levadura

225 g de leche

Ralladura de limón

20 g de semillas de amapola

Mantequilla de frambuesa

1 cucharada de mantequilla sin sal

¼ cucharadita de azúcar glas

1 cucharada de mermelada de frambuesa

Además

Mermelada de frambuesa

Tulipas de caramelo

Glucosa

Colorante alimenticio

PREPARACIÓN

Crema de limón

En un cazo ponemos todos los ingredientes menos la mantequilla. Llevamos al fuego y sin dejar de remover esperamos hasta que espese bien. Pasamos a un bol colando la mezcla. Añadimos la mantequilla y batimos bien. Tapamos con papel film. Dejamos enfriar en la nevera. Pasamos a una manga pastelera con boquilla Saint Honoré y reservamos en la nevera.

Bizcocho de limón y semillas de amapolas

Precalentamos el horno a 170ºC.

En un bol ponemos los huevos y el azúcar, batimos. Añadimos la leche, el aceite y la ralladura de limón. Batimos bien. Incorporamos la harina, la levadura y las semillas de amapola.

Vertemos en el molde Stella del Circo. Horneamos unos 35 minutos.

Dejamos enfriar sobre una rejilla.

Mantequilla de frambuesa

En una taza mezclamos todos los ingredientes y pasamos a una manga pastelera con boquilla rizada pequeña.

Tulipas de caramelo

Precalentamos el horno a 140-150ºC

Ponemos encima de un tapete de silicona unas cucharadas de glucosa, separadas unas de las otras. Le ponemos una gota de colorante encima de cada cucharada, removemos con un palillo y llevamos al horno aproximadamente 60 minutos.

Levantar con cuidado y reservar.

Montaje

Desmoldamos el bizcocho y cortamos la base para igualarla. Colocamos en el plato de presentación. Ponemos mermelada de frambuesa en el hueco. Ponemos encima la crema de limón y la mantequilla de frambuesa.

Decoramos poniendo las tulipas de caramelo.