Bizcocho suave de almendras

          Es un bizcocho fácil de hacer, que es lo que me he propuesto este mes, dejarles recetas rápidas y sencillas, para estas fiestas de mucho ajetreo con los niños en casa de vacaciones. Es un bizcocho suave con un ligero sabor a almendras que podemos combinar con chocolate y algunos frutos como frambuesas, fresas o melocotones o simplemente espolvorearle azúcar glas. Es una versión del libro 'La Biblia de los Pasteles'.INGREDIENTES-   200g de azúcar-   160g de harina tamizada-   160g de mantequilla sin sal a temperatura ambiente-   2 huevos-   160g de nata agria (aquí en España, no se encuentra en todos los mercados, yo la suelo encontrar en el Corte Inglés, en productos de otros países)-   1 cucharadita de esencia de almendras-   1 cucharadita de extracto de vainilla-   1 cucharadita de sal-   35g de almendras y un poco más para adornar, esto es opcional (yo usé almendras fileteadas, pero puede usar almendra molida, en trozos etc…)-   2,5g de bicarbonato sódico-   2,5g de polvos de hornear
PASO A PASO-   Precalentar el horno a 175º C y preparar el molde.-   Batir ligeramente los huevos, la nata agria, la esencia y el extracto, reservar.-   Batir la mantequilla y el azúcar con varilla eléctrica hasta que se haga una mezcla esponjosa. Agregar la mezcla de huevos y batir hasta que quede integrado.-   Tamizar la harina, junto con el bicarbonato sódico, la sal, y los polvos de hornear. Si va usar almendra molida, en este paso tamícelo junto con la harina y resto de ingredientes mencionados. Agregue la harina en tres veces junto con la nata agria restante. Batir hasta que la mezcla sea homogénea.-   Por ultimo echar las almendras, en el caso que sean fileteadas o en trozos y remover con espátula, para que queden repartida por la masa.-   Verter la mezcla en el molde preparado y alisar la superficie.-   Cocer durante 35-45 minutos. -   Dejarlo enfriar en el molde sobre una rejilla durante 10 minutos. Desmoldar y dejar enfriar completamente.
GAHACHE  CLÁSICA INGREDIENTES-   300g de chocolate negro  con 70% de cacao, en trozos.-   200g de nata-   30g de mantequilla
Preparar la ganache poniendo la nata a ebullición. Apartar del fuego y añadir el chocolate troceado. Mezclar hasta que el chocolate sea liso y agregar más tarde la mantequilla. Para darle un pequeño toque y aroma a canela, agréguele una cucharadita de canela en polvo a la nata. Dejar que se temple  a temperatura ambiente, pero no deje que se enfríe del todo. Cubrir el bizcocho ayudándose de una espátula para cubrir la superficie, deje que caiga por los lados o si lo prefiere cubra los lados con la ganache. Para terminar esparza almendras fileteadas. Puede poner sobre el ganache trozos de las frutas mencionadas antes en lugar de las almendras fileteadas o simplemente una vez frío el bizcocho espolvorar azúcar glas.