Bizcocho [super jugoso] de mayonesa y chocolate

Hay gente que a la pregunta "¿te apetece un trozo de bizcocho de mayonesa?" respondería con un NO rotundo.  Un NO bien alto y claro por eso de que quien les pregunta lo escuche bien y no correr el peligro de encontrarse con una porción delante de sus narices que no tengan más remedio que comer.
Este no habría sido mi caso jamás.  Yo suelo sentirme atraída por recetas que nunca he probado, que se elaboran con ingredientes extraños o que llevan combinaciones poco normales.  Esta actitud ante la comida me ha traído alguna que otra decepción pero, por lo general, me he aportado sorpresas la mar de agradables.
Tal ha sido el caso de este bizcocho de mayonesa y chocolate.  Un bizcocho delicioso, de potente sabor, perfecto para una ocasión especial o simplemente para darse un capricho.
Soy consciente de que con esta receta no descubro nada nuevo.  Había leído sobre el uso de mayonesa en bizcochos y llevaba tiempo con la intención de comprobar cómo serían los resultados obtenidos.  El caso es que la mayonesa no es más que una emulsión de huevo, aceite, sal y limón, ingredientes básicos en la elaboración de muchos bizcochos así que no podía más que salir bien.
Y así fue.
Tras indagar por internet me decidí por seguir una receta publicada en la web de la BBC Good Food por una de sus lectoras.  Una fuente fiable y de total confianza que yo uso muchísimo (en más de una ocasión la habréis visto nombrada en mis publicaciones) y que hoy aprovecho para recomendar nuevamente.
La receta original lleva una cobertura de chocolate y café que, seguramente, le aporta más sabor aún si cabe.  Yo opté por no añadirla para poder saborear el bizcocho por sí solo y, simplemente, lo espolvoreé con azúcar glas.
Sea como fuere, con o sin cobertura, con o sin azúcar glas, de lo que no me cabe la menor duda es de que si eres chocolatero no puedes perderte esta maravilla.
No te defraudará :)
Necesitamos

• 285 grs de harina de repostería (con levadura incorporada)
• 225 grs de azúcar blanquilla
• 1 1/2 cucharadita de polvos para hornear (tipo Royal)
• 1 1/2 cucharadita de bicarbonato de soda
• 200 grs de mayonesa (casera a ser posible, así puedes omitir la sal aunque yo no lo hice)
• 4 cucharadas de cacao en polvo
• 250 ml de agua
• 1 cucharadita de esencia de vainilla
• 80 grs de pepitas de chocolate negro (opcional, la receta original no lo lleva)

Además

• Azúcar glas para decorar

Preparación
Pre-calentamos el horno a 180 ºC (arriba y abajo, horno tradicional) y preparamos un molde desmoldable de 24 cms de diámetro.  Para ello lo engrasamos con un poco de mantequilla o aceite y lo espolvoreamos con harina.  Retiramos el exceso de harina golpeando el molde boca abajo con suavidad.
Mezclamos la harina, el azúcar, los polvos para hornear, el bicarbonato de soda y la mayonesa con ayuda de una cuchara metálica.  Este paso cuesta un poco ya que la masa queda bastante seca pero es importante que quede homogénea antes de continuar.
Hervimos el agua y diluimos el cacao en ella.
Añadimos a la mezcla anterior, junto con la esencia de vainilla, y batimos con ayuda de unas varillas eléctricas hasta incorporar y obtener una masa sin grumos.
Por último, agregamos las pepitas de chocolate y removemos con una cuchara o espátula.

Vertemos la masa en el molde y horneamos durante 30-40 minutos.
Transcurrido este tiempo, retiramos el bizcocho del horno y lo dejamos enfriar completamente sobre una rejilla antes de desmoldar.
Decoramos con azúcar glas espolvoreado por la superficie.  Sed generosos y crearéis un contraste precioso entre el blanco del azúcar y el marrón chocolate de la miga.
Nota:

• Recomiendo envolver el bizcocho en una bolsa de plástico y guardarlo en la nevera durante 24 horas antes de consumir, sacándolo un par de horas antes para que se atempere.  De esta manera conseguimos que la miga se asiente y no se nos desmorone al servirlo.

Fuente de inspiración: www.bbcgoodfood.com/recipes/12101/