Bizcochos de chocolate y cerezas en almíbar

Hola!! Qué no te gusta San Valentín, pues nada, estos bizcochos de chocolate y cerezas en almíbar son perfectos para cualquier ocasión y no hace falta celebrar nada para darse un homenaje. Puedes usar el molde que quieras, con forma de corazón o un molde normal y corriente.
Yo tengo mi precioso molde de Nordic Ware que se llama Tiered Heart Cakelets y  le tengo que dar uso, tengo varias recetas publicadas que te detallo a continuación por sí te apetece hacerlas o al menos echarles un vistazo.

• Bizcochos de vodka y naranja
• Bizcochos de sidra y especies

Bizcochos de chocolate y cerezas en almíbar

Estos bizcochos llevan cacao puro en polvo en la masa, no sirve el nesquik o el colacao. Y la cobertura, que es opcional pero que yo os recomiendo, la he hecho con chocolate al 70% pero puedes usar el chocolate que quieras, con el porcentaje de cacao que quieras, que sea con leche o chocolate blanco, al gusto. Yo le he puesto un poco de aceite para que el chocolate sea más fluido pero esto también es opcional.

Sí te apetece puedes adornarlo con sprinkles antes de que el chocolate se ponga duro, pero este paso es meramente decorativo, al menos para mi que no me los suelo comer.
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Os dejo una foto del corte para que veáis que cosa más buena, yo babeo solo de verlos. Quedan muy jugosos y el punto de las cerezas es lo más.
Otro ingrediente que he usado es yogur líquido, tipo actimel, pero se puede sustituir por buttermilk, por leche entera o por kefir. Lo que tengáis en casa o tengáis costumbre de comprar.

Ayer compartí en mi canal de You tube un menú sencillo para San Valentín, con un aperitivo, un primer plato y un postre. Podéis verlo pinchando aquí.
Esta semana tengo dos vídeo recetas más preparadas con motivo de el día de los enamorados, pero ya os adelanto que son recetas que se pueden hacer en cualquier época del año, porque a nadie le amarga un dulce ¿verdad?
Besitos y nos vemos muy pronto.

Bizcochos de chocolate y cerezas en almíbar

Ingredientes:

• 2 huevos
• 100 gr de azúcar morena
• 100 gr de mermelada de cereza
• 80 gr de queso fresco
• 100 gr de yogur líquido tipo actimel
• 60 gr de aceite de girasol
• 170 gr de harina
• 30 gr de cacao puro en polvo sin azúcar
• 5 gr de levadura en polvo
• una pizca de sal
• 10 cerezas en almíbar

Para el glaseado:

• 150 gr de chocolate negro al 70%
• 1 cucharadita de aceite de girasol o de coco (opcional)
• Sprinkles de corazón 

Elaboración:

1. Precalentar el horno a 170º, con calor arriba y abajo
2. Tamizar la harina con el cacao, la levadura y la sal. Reservar.
3. Con la ayuda de un tenedor triturar el queso fresco. Reservar.
4. Escurrir las cerezas del almíbar y cortar en cuatro mitades cada una. Reservar.
5. Batir los huevos con el azúcar hasta que estén espumosos.
6. Agregar el aceite y mezclar.
7. Incorporar la mermelada, el queso fresco y el yogur líquido. Mezclar hasta que todos los ingredientes estén integrados.
8. Agregar la mezcla de harina que teníamos reservada y mezclar con movimientos envolventes con la ayuda de una espátula de silicona.
9. Agregar las cerezas y mezclar con la espátula.
10. Verter la masa en el molde engrasado e introducir en la zona central del horno y sobre la rejilla.
11. Hornear durante 35-40 minutos o hasta que al introducir una brocheta, esta salga limpia.
12. Sacar del horno y dejar reposar dentro del molde y sobre una rejilla 5 minutos. Desmoldar y dejar que terminen de enfriar sobre la rejilla antes de cubrir con el glaseado.

Glaseado:

1. Fundir el chocolate en un cazo al baño maría o en tandas cortas de 30 segundos en el microondas
2. Agregar el aceite de girasol y mezclar para que se integre totalmente en el chocolate.
3. Verter en un bol algo profundo y dejar reposar 5 minutos
4. Coger los bizcochos por la base y sumergir en el chocolate hasta que estén prácticamente cubiertos.
5. Depositar sobre una rejilla que habremos colocado sobre una bandeja o papel de hornear y dejar que escurra el chocolate sobrante y que endurezca
6. Espolvorear con sprinkles sí se desea cuando el chocolate esté aún fluido.