Blondie con crema de Tuno Indio

Para el cumple de sus 36 años, a Paris le he hecho esta tarta con un intenso color rosa (para romper con los estereotipos) y con un sabor extraordinario que le aporta el tuno indio.

Sin colorantes.

INGREDIENTES

Crema de tuno indio

120 g +360 g de nata 35% mg

200 g de chocolate blanco

5 g de gelatina neutra en hojas

120 g de jalea de tuno indio

Blondie

3 + 3 huevos L

200 +200 g de chocolate blanco

100 +100 g de azúcar

100 +100 g de harina

1 + 1 cucharadita de levadura (opcional)*

125 + 125 g de mantequilla sin sal

Vainilla

Una pizca de sal

Churretes de chocolate

100 g de chocolate al 70%

1 cucharada de aceite

Crema de cacao

200 g de nata 35% mg

25 g de cacao dulce

Decoración

Números de galleta fondant

Dibujo de fondant con scorpion

PREPARACIÓN

Crema de tuno indio

Hidratamos la gelatina en agua.

Derretimos el chocolate blanco y añadimos 120 g de nata hirviendo, integramos de dos veces, le ponemos la gelatina hidratada y escurrida, junto con la jalea de tuno indio, batimos bien.

Incorporamos el resto de la nata (360 g) bien fría y batimos con un brazo eléctrico. Filmamos y llevamos a la nevera como mínimo 8-9 horas o de un día para otro.

Montamos con las varillas eléctricas o robot y pasamos a una manga pastelera con boquilla redonda ancha. Reservamos en la nevera.

Blondie

2 Moldes o marcos metálico cuadrado de 19 cm. Forramos con papel vegetal.

Precalentamos el horno a 170ºC

Derretimos el chocolate blanco con la mantequilla a intervalos cortos en el microondas.

En un bol ponemos los huevos, la vainilla, la sal y el azúcar, batimos bien. Le añadimos la harina y la levadura* (se la puse porque quería que estuviera más esponjoso y un poco más alto). Integramos bien. Le añadimos el chocolate con la mantequilla y batimos bien.

Vertemos en los marcos y horneamos unos 30-35 minutos.

Dejamos enfriar.

Una vez fríos los dos bizcochos cortamos por la mitad en horizontal.

Montaje

Colocamos una lámina de bizcocho sobre el plato de presentación. Ponemos parte de la crema de tuno indio, alisamos. Ponemos las demás capas repitiendo lo mismo. Cubrimos toda la tarta con la crema, alisamos. Guardamos en la nevera como mínimo 4-5 horas.

Churretes de chocolate

Derretimos el chocolate con el aceite, pasamos a una manga pastelera y le cortamos un poquito la punta. Hacemos churretes por los cuatro lados de la tarta.

Llevamos a la nevera.

Crema de cacao

Montamos la nata con unas cucharadas de cacao dulce.

Pasamos a una manga pastelera con boquilla rizada.

Decoramos la tarta a nuestro gusto.

Ponemos los números de galleta y fondant, así como la decoración de fondant.

Guardamos en la nevera hasta el momento de servir.