Bocadillo de Panceta, Pepinillos con Mayonesa de Sriracha en Pan de Cristal

 

¿A quién no le gusta un buen bocadillo?. No me creo que no hayáis levantado tod@s el dedo. jajaj. Hoy te traigo el que he preparado de aperitivo este fin de semana. Ha gustado y mucho. Yo te doy una idea, por supuesto cada un@ podréis hacer vuestra mezcla y !!por favor!! intenta hacer el pan....

Bocadillo de Panceta, Pepinillos con Mayonesa de Sriracha en Pan de Cristal: (2-3 barras)

Pan de Cristal 

• 250 ml de Agua
• 300 gr. de Harina de Repostería
• Sal
• 9 g  de levadura fresca ó 3 gr. de levadura seca de panadero    

Panceta en lonchas, Mayonesa, Sriracha suave y Pepinillos

En un bol amplio, mezcla todos los ingredientes. Traspasa a una bandeja que has aceitado,  e intenta hacer pliegues sobre sí misma, en un sentido y en otro. Es una masa muy hidratada, te costará un poco de trabajo manejarla, yo me he ayudado de una rasqueta.

Deja reposar durante media hora. Repite el proceso de plegado y reposo otras tres veces. Pinta tu bol o bandeja con aceite. Cubre con un paño de cocina introduce durante 12 horas en la nevera.

Enharina tu fuente de horno e incorpora la masa, no la toques mucho no queremos desgasificar. Divide en dos/3 partes y forma con mucho cuidado las  barras. 

Introduce en el horno que has precalentado a 240º durante 25-30 minutos. Este pan es delicioso,  con una corteza super crujiente.

Deja enfriar ¿viste que bien ha quedado? Masa muy hidratada que produce estos preciosos alveolos. 

Toca rellenar, pasa por la sartén las lonchas de panceta (no necesita aceite), corta en láminas finas el pepinillo. Finalmente mezcla mayonesa con la sriracha, tabasco, pimentón picante o lo que más te guste. No te digo cantidades. Esto es libre, jajaj

Te aseguro que te hacen la ola!!! buenísimo. Si pasas de panarrear, puedes comprar cualquier BUEN pan, con este relleno no te cuento como queda.

Espero que te guste, bssss