Bocadillo vegetal de remolacha, aguacate y tomate

Buenos días a todos!! Feliz domingo, por Mallorca hace un día fresquito pero soleado. Me apetecía comerme un bocadillo en el solecito junto a un zumo de naranja y... así lo he hecho. Os traigo mi desayuno de esta mañana. Por que, ¿quién dice que los bocadillos vegetales son monótonos o sosos? doy fe de que hay infinita variedad de ingredientes que se pueden comer en un bocadillo y son saludables y sabrosos.
Ingredientes:
2 rebanadas de pan1 aguacate maduro1 tomateRodajas de remolacha agridulceLechugaAceite de oliva VEAjo en polvoMedio limónSal y pimienta negra
Procedimiento:
Tostamos en pan en una tostadora. Mientras pelamos y deshuesamos el aguacate, lo chafamos con un tenedor, lo rociamos con zumo de limón, sal y pimienta. Untamos el pan con el puré de aguacate, encima ponemos rodajas de tomate, encima las de remolacha, espolvoreamos ajo en polvo por encima y por último la lechuga. 
Listo para comer!