Revista Cocina

Bocaditos de Nata y Almendra

Por Sonsoles
Ayer recibimos (y digo recibimos, porque fuimos cuatro) un guasa de Maruchi, era bastante escueto “a las 5 café en mi casa”. Esto solo podía significar una cosa viniendo de ella, que tenía algo muy importante que comunicarnos: un novio nuevo?, la decisión de no volver a intentarlo?, una nueva dieta, tan milagrosa como un novio nuevo?... como no tenía la más remota idea decidí preparar algo dulce para llevar porque si el comunicado era motivo de celebración, el dulce vendría bien y si lo que nos contaba era algo trágico, con algo dulce sería más llevadero. Lo que nos contó es que estaba decidida a buscar pareja a través de una sección de contactos. Nos hemos quedado a lo encuentros en la 3ª fase, totalmente descolocadas. Marta le ha comentado que eso no creía ella que saliera bien, que las cosas tenían que ser más normalitas a lo que Maruchi ha respondido “Pues mira que feliz esta Patricia que así, o parecido, había conocido a su actual marido y que tenían dos niños y se les veía felices”. Ha intervenido Lucía para decir que ver, ver no se les veía mucho (falta de tiempo?) y sí, Patricia tenía dos niños, una suegra y un cuñado que también vino incluido en el paquete y todos bajo el mismo techo, lo último que le dijimos fue “a lo mejor debes pensártelo dos veces Maruchi, que tienes muy reciente tu última ruptura” (es que no ha pasado ni un mes desde que cortó con “el que era el  definitivo”). Bueno, ha quedado en que se va a dar un tiempo, pero que lo tiene bastante claro (creo que últimamente ve demasiada televisión). Ya te contaré como sigue Maruchi, ahora te voy a dejar la receta de lo que acompañó a nuestro café:
BOCADITOS DE NATAY ALMENDRA (Choux glaseados)
Bocaditos de Nata y Almendra
Ingredientes:Masa:
Bocaditos de Nata y Almendra2 huevos.55 grs de mantequilla.Pizca sal.125 ml de leche entera.80 grs de harina.
Relleno:200 ml de nata (35% m.g)2 c.s de azúcar glás.2 c.s de harina de almendra.1 c.s de licor de Amaretto.
Glaseado:
Bocaditos de Nata y Almendra 250 grs de azúcar glas.1 clara de huevo.6 gotas de zumo de limón.Colorantes alimentarios en gel.
Elaboración:Empezamos por el relleno: montamos la nata con el azúcar glas (consistencia muy dura) y le añadimos la harina de almendra con movimientos envolventes así como el licorcillo. Reservamos en el frigorífico.
Masa:Ponemos a calentar la leche con la mantequilla y la sal, cuando empiece a hervir añadimos de golpe la Bocaditos de Nata y Almendraharina y removemos bien hasta que se despegue de las paredes del cazo. Fuera del fuego,  añadimos los huevos de uno en uno, hasta que no esté incorporado el primero no añadimos el siguiente.
Encendemos el horno a 200º.Con ayuda de dos cucharillas hacemos bolitas con la masa y las vamos colocando encima del silpat.  Metemos al horno y cocemos unos 15 minutos.Sacamos nuestros choux y dejamos que se enfríen antes de rellenarlos.
Glaseado:
Bocaditos de Nata y AlmendraPonemos la clara de huevo junto con 4 c.s de azúcar y empezamos a batir (batidora de varillas) añadimos el zumo y seguimos batiendo e incorporando poco a poco el azúcar. Estará en su punto cuando forme picos.Dividimos la glasa en tantas partes como colores vayamos a hacer (en este caso 3) y los teñimos con los colorantes en gel, con ayuda de un palillo, mejor empezar de poquito a poquito para no pasarnos con el color.
Bocaditos de Nata y Almendra
Abrimos los choux y los rellenamos con nuestra nata de almendras. Los dejamos ordenaditos.
Pintamos nuestros bocaditos con la glasa de colores y…  Ya está.
Bocaditos de Nata y Almendra

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